Paruoškime švelnius varškės sausainius — vamzdelėlius su trapiu smėliniu pagrindu ir minkštu įdaru. Viduje jie minkšti, o viršus padengtas gardžia auksine plutele. Tokie sausainiai puikiai tinka prie arbatos ir nereikalauja sudėtingų technikų.
Ingredientai
Tešlai:
-
kiaušinis — 1 vnt.
-
cukrus — 50 g
-
vanilinis cukrus — 1 a.š.
-
grietinė — 150 g
-
sviestas — 100 g
-
miltai — 300 g
-
kepimo milteliai — 1 a.š.
-
druska — žiupsnelis
Įdarui:
-
varškė — kiekis nenurodytas
-
cukraus pudra — kiekis nenurodytas
-
miltai — 1 v.š.
-
kiaušinio baltymas — 1 vnt.
Tepimui:
-
kiaušinio trynys
-
šiek tiek pieno
Gaminimas
Indelyje sujunkite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Lengvai išplakite šluotele, tada įdėkite minkštą sviestą ir grietinę. Ištrinkite iki vientisos masės.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui suberkite į riebalinę masę. Išminkykite minkštą, lankstų tešlą. Jei ji stipriai limpa prie rankų, įberkite truputį miltų, bet neperdėkite — kitaip sausainiai bus kietesni. Palikite tešlą 10 minučių.
Įdarui varškę sutrinkite šakute, įdėkite cukraus pudros, valgomą šaukštą miltų ir vieno kiaušinio baltymą. Gerai išmaišykite, kad masė taptų vienoda.
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir kiekvieną dalį iškočiokite iki maždaug 3 mm storio. Iškirpkite apskritimus formeliu.
Ant kiekvieno apskritimo dėkite varškės įdarą ir suformuokite mažus vamzdelėlius. Sudėkite paruoštus sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Trynį sumaišykite su šiek tiek pieno ir patepkite sausainių paviršių. Kepkite iki iš anksto įkaitintos orkaitės 200°C 20–25 minutes, kol gaminiai šiek tiek parus. Ištraukus leiskite šiek tiek atvėsti. Pageidaujant, pabarstykite cukraus pudra.
Nepersistenkite su miltais — tešla turi likti minkšta ir lengvai kočiotis. Įdarą patogiau dėti konditeriniu maišeliu arba tvirtu maišeliu su nukirptu kampu — taip varškės sluoksnis išeis tolygus.
