Baursakai su kefyru – tai kepti tešlos gabalėliai, populiarūs Centrinės Azijos tautų virtuvėje. Kefyras suteikia baursakams minkštumo ir švelnios rūgštelės.
Kepant tešlos gabalėliai tampa traškūs išorėje ir purus viduje. Tai universalus patiekalas – valgomas tiek su saldžiais priedais, tiek su sriubomis ar mėsa.
Baursakų istorija siekia klajoklių virtuvę tūrkiškų tautų kultūroje. Anksčiau tai buvo paprasti kepti tešlos gabalėliai, gaminti lauko sąlygomis. Laikui bėgant receptas keitėsi. Į tešlą ėmė dėti kefyrą, kas suteikė kepiniams purumo ir lengvą rūgštelę.
Kazachų, kirgizų ir totorių virtuvėse baursakai turi simbolinę reikšmę. Juos dažnai gamina šventėms ir šeimos susibūrimams.
Ingredientai:
- Sviestas — 50 g;
- Cukrus — 60 g;
- Kefyras — 300 g;
- Soda — ½ arbatinio šaukštelio;
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio;
- Miltai — 500 g.
Gaminimas:
Į puodą su kefyru įberkite sodą ir pašildykite ant vidutinės ugnies, neleidžiant užvirti. Nukelkite kefyrą nuo ugnies, suberkite cukrų, druską ir miltus, įpilkite ištirpinto sviesto.
Minkykite minkštą, elastingą ir nelimpančią tešlą. Palikite tešlą po plėvele šiltoje vietoje pusvalandžiui.
Į keptuvę įkaitinkite 200 ml augalinio aliejaus. Iškočiokite tešlą iki 4–5 mm storio, ploninti nereikia.
Supjaustykite tešlą mažais kvadratais arba rombais.
Dedame baursakus į karštą augalinį aliejų, kepame ne ilgiau kaip 5–10 sekundžių kiekvienai pusei.
Išdėkite baursakus vienu sluoksniu ant lėkštės. Tai svarbu, kad jie išliktų purūs.
Saldžius baursakus galima patiekti su medumi, kondensuotu pienu arba cukrumi. Tai greitas, paprastas desertas vaikams ir suaugusiems.
