Pyragaitis „Neženka“ su braškių konfi — tai rafinuotas desertas, puikiai tinkantis įvairioms progoms. Tokį desertą galima paruošti gimtadieniui, vestuvėms ar jubiliejui. Pyragaitis atrodo efektingai, o skoniu lenkia bet kokius pirktinius analogus. Švelnus kremas, lengva tekstūra ir ryški uogų įdara sukuria tobulą skonio dermę.
Dalinuosi patikrintu pyragaičio su braškių konfi receptu, kuris padės namuose sukurti tikrą konditerijos šedevrą.
Ko prireiks biskvitui:
- Kiaušiniai – 6 vnt.;
- Cukrus – 180 g;
- Miltai – 180 g;
- Kukurūzų krakmolas – 2 v.š.;
- Kepimo milteliai – 1 a.š.;
- Druska – žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus – 1 a.š.
Ko prireiks braškių konfi:
- Braškės – 200 g;
- Cukrus – 40 g;
- Krakmolas – 2 a.š.;
- Citrinų sultys – 1 a.š.;
- Vanduo – 1 v.š.
Kremo ingredientai:
- Sviestas 82% – 180 g;
- Sutirštintas pienas (kondensuotas) – 240 g;
- 1/2 citrinos žievelė;
- Druska – žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus – 1 a.š.
Ko prireiks užpilui:
- Vanduo – 120 ml;
- Cukrus – 1 v.š.;
- Citrinų sultys – 1 v.š.;
- Vanilinis cukrus – ½ a.š.
Kaip aš gaminu pyragaitį „Neženka“:
Biskvitui kiaušinius sumaišome su druska, vaniliniu ir įprastu cukrumi, plakame dideliais greičiais 8 minutes, kol masė taps puri ir balta. Į kiaušinių masę dalimis persijojame miltus, įdedame kepimo miltelius ir kukurūzų krakmolą.
Tešlą išmaišome špateliu judesiais iš apačios į viršų. Kepimo skardą (45×35 cm) išklojame kepimo popieriumi, dedame tešlą ir tolygiai paskirstome.
Biskvitą kepame 180 °C 15–18 minučių. Braškes konfi sutriname rankiniu trintuvu.
Į uogų masę suberiame cukrų, krakmolą išmaišome su vandeniu. Puode ant vidutinės ugnies verdame uogų masę iki užvirimo, tada supilame krakmolo vandenį.
Konfi verdame 30–40 sekundžių, nuolat maišydami, po to įpilame citrinų sultis ir nukeliame nuo ugnies. Perkeliame konfi į dubenį, uždengiame maistine plėvele ir paliekame atvėsti.
Biskvitą nuimame nuo skardos ir paliekame atvėsti po rankšluosčiu. Kremui sutirštintas pienas ir sviestas turi būti kambario temperatūros.
Į sviestą beriame druską ir vanilinį cukrų, plakame iki kreminės konsistencijos. Po šaukštą įdedame sutirštinto pieno ir palaipsniui plakame mikseriu, kol masė taps vientisa.
Į kremą įmaišome citrinos žievelę. Specialia formelė arba stiklu išpjaustome biskvitinius sluoksnius.
Biskvito likučius sutriname trintuve. Užpilui sumaišome cukrų, vanilinį cukrų ir citrinų sultis vandenyje.
Sudrėkiname kiekvieną sluoksnį, tepame ant viršaus ploną kremo sluoksnį. Ant kremo sluoksnio dedame konfi ir uždengiame antru sluoksniu.
Visą pyragaitį aptepame kremu ir apvoliojame biskvito trupinėliais. Gaunasi švelnus, orus pyragaitis, tinkamas įvairiems šeimos ir draugų susibūrimams.
Skanaus!
