Varėnikai su varške ir žaliuoju svogūnu – puikus vakarienės ar pietų variantas, kuris tikrai patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Švelni tešla kartu su sūria varškės įdaru ir žaliuoju svogūnu paverčia paprastą valgią tikra namų švente.
Dalinuosi savo varėnikų su varške ir žaliuoju svogūnu receptu. Šiai tešlai tinka tiek varėnikams, tiek koldūnams.
Ką mums reikės:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- kiaušinio baltimas – 1 vnt.;
- druska – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 1 v.š.;
- karštas vanduo 55–60 °C – 250 ml;
- miltai – 500 g.
Ko reikia įdarui:
- varškė 5–9% – 600 g;
- kiaušinio trynys – 1 vnt.;
- žalias svogūnas – 100 g;
- šviežios žolelės – 20 g;
- druska – 1 a.š.;
- juodieji pipirai – žiupsnelis.
Kaip gaminu varėnikus:
Persijojame miltus. Į stiklinę išlūžtame kiaušinį, įpilame kiaušinio baltymą, pasūdom, pridedame augalinio aliejaus ir karšto vandens. Supilame mišinį į miltus ir išminkome tvirtą, nelimpančią tešlą.
Paliekame tešlą po maistine plėvele šaldytuve 20 minučių. Į varškę įmaišome kiaušinio trynį, smulkiai supjaustome žalią svogūną ir šviežias žoleles.
Pasūdom varškę, pabarstome pipirais ir gerai išmaišome. Nuo tešlos atsiskeliame nedidelį gabalėlį, formuojame mažus kamuoliukus ir iškočiojame juos į skrituliukus 5–6 cm skersmens ir 2–3 mm storio.
Dedame į skrituliukus įdarą ir gerai užspaudžiame kraštus. Sudedame varėnikus į pasūdytą verdantį vandenį ir laukiame, kol iškils į paviršių.
Toliau verdame varėnikus 4–5 minutes. Patiekiame su ištirpintu sviestu.
Jei pabodo per saldūs varškės varėnikai, pabandykite juos pagaminti sūrius – pridedant daug šviežio žalio svogūno ir žiupsnelį druskos įprasta varškė įgauna panašų skonį į adygei arba brynzos tipo sūrį.
Gero apetito!
