Namų pyragėliai su kopūstais tinka bet kokiu pavidalu, bet ypač vilioja iškart po paruošimo. Kepinys minkštas, rusvai parudęs, o viduje – aromatingas įdaras. Pūkuota tešla ir kvapni kopūstų bei grybų masė sudaro paprastą, bet labai sėkmingą derinį, pažįstamą daugeliui nuo vaikystės.
Parodysiu savo būdą, kaip pasigaminti pyragėlius „kaip pūkas“ su kopūstais.
Ką reikės tešlai:
- miltai – 800 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- pienas – 500 ml;
- cukrus – 2 arbatiniai šaukšteliai;
- šviežios mielės – 15 g;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis – 1 vnt.
Ką reikės įdarui:
- šampinjonai – 300 g;
- juodieji pipirai;
- kopūstai – 200 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- citrinos sultys – 1 šaukštas;
- svogūnas – 1 vnt.;
- majonezas – 1 šaukštas;
- italų žolelės – 1 arbatinis šaukštelis
Kaip ruošiu pyragėlius su kopūstais:
Į dubenį beriame mieles, supilame šiltą pieną, suberiame druską ir cukrų, įmušame kiaušinį ir išmaišome. Palaipsniui įsijojame miltus ir minkyme gauname minkštą, šiek tiek lipnų tešlos gumulą. Į tešlą įmaišome augalinį aliejų ir paliekame tešlą po rankšluosčiu šiltoje vietoje 40–45 minutes.
Įdarui smulkiai supjaustome svogūną kubeliais ir pakepiname keptuvėje su augaliniu aliejumi. Grybus pjaustome nedidelėmis riekelėmis ir dedame prie svogūnų, kepame iki garų išgaravimo.
Kopūstus smulkiai supjaustome, lengvai pamasažuojame ir užpilame citrinos sultimis, pagal skonį pasūdome. Paliekame kopūstus marinuotis vos 10 minučių.
Į keptus grybus ir svogūnus suberiame druską, pipirus, įberiame italų žolelių ir išmaišome. Sudedame marinuotus kopūstus ir kepame ne daugiau nei porą minučių.
Tešlos neminkome, daliname ją į mažus gabalėlius ir rankomis išplokštiname į mažas paplotėles. Kiekvienoje paplotėlėje dedame įdarą ir užsandariname. Šiek tiek prispaudžiame pyragėlius, kad jie taptų plokštesni.
Dedame paruoštus pyragėlius į karštą aliejų, dėdami juos siūle žemyn. Kepame pyragėlius iš abiejų pusių, kol jie įgauna rusvai auksinę spalvą.
Išeina purūs, lengvi pyragėliai su sultingu įdaru. Gatavi pyragėliai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
Skanaus!
