Pasigaminkime salotas, kuriose paprastas baklažanas tampa pagrindine patiekalo pažiba. Išorėje gabalėliai apskrunda ir tampa traškūs, viduje lieka minkšti, o švieži pomidorai, žalumynai ir rūgščiai-saldus padažas suteikia sultingumo ir ryškumo. Svarbiausia – salotas sumaišyti iš karto prieš pateikimą.
Ingredientai
Daržovių pagrindui:
-
1 didelis baklažanas;
-
vyšniniai pomidorai – 100–200 g;
-
petražolės – ½ ryšulio;
-
kalendra – pagal skonį;
-
česnakas – 1 skiltelė.
Traškiai plutai:
-
krakmolas – 2–3 v. š.;
-
druska – baklažano paruošimui;
-
augalinis aliejus – kepimui.
Padažui:
-
vyno actas – 1 v. š.;
-
alyvuogių aliejus – 1 a. š.;
-
cukrus – ½ a. š.;
-
druska – pagal skonį.
Gaminimas
Baklažaną supjaustykite gana stambiais kubeliais, maždaug 2–3 cm kraštinės. Pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite, kad daržovė išleistų perteklinį skystį. Tada nusausinkite gabalėlius popieriniu rankšluosčiu – jie turi būti praktiškai sausi.
Pabarstykite baklažanus krakmolu ir gerai išmaišykite, kad plonas sluoksnis padengtų kiekvieną gabalėlį. Būtent tokia „pluta“ leis gauti traškią išorinę dalį be miltų.
Vyšninius pomidorus perpjaustykite per pusę, petražoles smulkiai supjaustykite. Padažui sumaišykite tarkuotą česnaką, druską, cukrų, vyno actą ir alyvuogių aliejų iki vientisos masės.
Gerai įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Kepkite baklažanus vidutinio stiprumo ugnimi apie 4–5 minutes, kartkartėmis apverčiant, kad aukso spalvos pluta susidarytų iš visų pusių. Paruoštus gabalėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Sumaišykite pomidorus ir petražoles su karštais traškiais baklažanais, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite. Prieš patiekdami gausiai užbarstykite kalendrą.
Šias salotas geriau neužlaikyti ilgai po pagardinimo. Kuo greičiau patieksite, tuo ilgiau baklažanai išliks traškūs.
