Obuolių ir slyvų pyragėliai su dvigubu kildinimu — 18 sultingi naminiai pyragėliai
Obuolių ir slyvų pyragėliai – tai kvapnus naminis kepinys su minkšta tešla ir sultingu vaisių įdaru. Obuolių saldumas čia gerai dera su slyvų švelniu rūgštumu, todėl skonis tampa sodrus, bet ne per saldus.
Pateikiu savo receptą puriems pyragėliams su obuoliais ir slyvomis.
Ko reikės tešlai:
- pienas – 250 ml;
- miltai – 650 g;
- presuotos mielės – 20 g;
- sviestas – 50 g;
- cukrus – 100 g;
- augalinis aliejus – 40 g;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- druska – 5 g.
Įdarui:
- slyvos – 350 g;
- krakmolas – 15 g;
- obuoliai – 350 g;
- cukrus – 150 g.
Streusel trupiniams:
- sviestas – 10 g;
- miltai – 25 g;
- cukrus – 10 g;
- vanilinis cukrus – 2 g.
Paruošimas:
Pradinei tešlai į šiltą pieną suberiame mieles, šaukštą cukraus ir 200 g miltų, išmaišome. Paliekame šiltai po maistine plėvele 20 minučių.
Kiaušiniams pridedame cukrų, druską ir įpilame augalinio aliejaus, išmaišome. Į mišinį įberiame vanilinį cukrų ir vėl išmaišome.
Išpilame kiaušinių mišinį į opą, sumaišome ir dalimis suberiame miltus. Mentelės pagalba užminkome elastingą tešlą, vėliau tęsiame minkymą rankomis.
Ant darbo stalo minkome tešlą, palaipsniui įmaišome minkštą sviestą trijų dalių. Minkome, kol tešla tampa nelipni ir vienalytė.
Ant stalo mušiname tešlą iki lygaus paviršiaus, tada dedame į indą kilti, uždengiame maistine plėvele. Paliekame šiltoje vietoje 40 minučių, po to paminkome ir vėl paliekame dar 40 minučių.
Įdarui išimame slyvų kauliukus ir supjaustome didesniais gabalėliais. Obuolius pjaustome mažesniais gabalėliais.
Sumaišome cukrų su krakmolu, tada slyvas su obuoliais. Paminkome tešlą ir padalijame į rutuliukus po 70 g — išeis 18 vnt.
Paliekame rutuliukus 10 minučių po maistine plėvele. Tada iškočiojame juos į nedideles paplotėles ir į kiekvieno vidurį beriame cukraus su krakmolu.
Dedame į cukraus vidurį vaisių įdarą, užspaudžiame kraštus. Sudedame pyragėlius ant kepimo skardos siūle žemyn, šonus patepame augaliniu aliejumi.
Paliekame pyragėlius 20 minučių po rankšluosčiu. Streusel trupiniams sviestą sumaišome su miltais, vaniliniu ir paprastu cukrumi. Trupinius triname, kol gaunasi smulkūs trupinėliai.
Pyragėlius patepiame kiaušinio trynio ir pieno mišiniu, pabarstome trupiniais.
Paliekame pyragėlius dar 10 minučių, kad trynio paviršius sutvirtėtų. Kepame 180 °C 30 minučių.
Gaunasi sultingi vaisiniai pyragėliai su gausiu įdaru ir puria, minkšta tešla.
Skanaus!
