Pasigaminkime labai minkštus naminukus „Grybukus“ — smėlinį sausainį, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Jų nėra kiaušinių: sviestas suteikia sodrų skonį, krakmolas padaro tekstūrą ypač trapokią, o nedidelis citrinos sulčių arba acto kiekis padeda pasiekti būtent tą trupantį efektą. Geriausia formuoti sausainius nedidelius — tuomet jie gaunasi tvarkingesni ir tikrai tirpsta burnoje.
- Ingridientai
- Paruošimas
Ingridientai
-
sviestas — 200 g
-
cukraus pudra — 50 g
-
rafinuotas augalinis aliejus — 70 g
-
citrinos sultys arba 9% actas — 2 nepilni valg. šaukštai
-
miltai — 370–390 g
-
kukurdų krakmolas — 40 g
-
druska — žiupsnelis
-
vanilinas — pagal pakuotės nurodymus
-
cukraus pudra pabarstymui
Paruošimas
Minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir šiek tiek išplakite. Nereikia jo paversti puriu kremu — pakanka, kad masė taptų vienalytė. Įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Įdėkite citrinos sultis. Jei naudojate actą, geriau imti maždaug pusantro valgomojo šaukšto, kad sausainiai netaptų per daug rūgštūs.
Atskirai sumaišykite miltus su krakmolu, druska ir vanilinu. Sausus produktus dalimis įmaišykite į riebalinę masę ir greitai suminkykite minkštą tešlą. Ilgai minkyti nereikia. Paruošta tešla turi būti švelni, vienalytė ir gerai laikyti formą formuojant.
Iš karto galite pradėti formuoti. Jeigu tešla atrodo per minkšta ir su ja nepatogu dirbti, padėkite ją į šaldytuvą maždaug 20 minučių, bet laikyti ilgiau nerekomenduojama.
Formuokite nedidelius rutuliukus vienodo dydžio. Norint suteikti charakteringą formą ir piešinį, kiekvieną rutuliuką švelniai prispauskite butelio kakleliu su apvaliu kraštu. Sausainiai turi būti nedideli — apie vieną kąsnį.
Sudėkite paruoštus sausainius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20–25 minučių esant 170–180°C. Su konvekcija galima naudoti apie 170°C, su viršumi–apačia režimu — 180°C. Orientuokitės pagal lengvą parudavimą.
Atvėsinkite sausainius truputį ir labai atsargiai apvoliokite cukraus pudroje. Jie būna tokie trapūs, kad karšti nedelikatūs sausainiai lengvai sugenda.
Nepilkite visų miltų iš karto: jų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo drėgmės. Geriau sustoti prie minkštos tešlos, kuri laiko formą. Ir nedarykite sausainių stambių — nedideli „grybukai“ iškepa tolygiau ir išlieka švelnūs bei trupantys.
