Noriu papasakoti apie vieną namudinį desertą su minkštais biskvitiniais lakštais, aromatingu kremu ir sodriu skoniu, tinkantį tiek šeimos arbatai, tiek šventiniam stalui. Šį tortą daugelis pažįsta nuo vaikystės, tačiau dabar jį retai sutiksi prekyboje ar konditerijoje. Paruoškime kartu tortą „Kapriz“ pagal seną receptą.
Ką reikės biskvitams:
- kiaušiniai – 8 vnt.;
- vanilinas – 2 žiupsneliai;
- druska – 2 žiupsneliai;
- kakava – 30 g;
- cukrus – 260 g;
- miltai – 230 g;
- kepimo milteliai – 2 a.š.;
- riešutai – 50 g.
Ką paruošti biskvitų sulaistymui:
- saldintas kondensuotas pienas – 3 šaukštai;
- vanduo – 200 ml.
Ką reikia kremui:
- sviestas – 150 g;
- grietinė – 250 g;
- saldintas kondensuotas pienas – 300 g.
Kaip gaminu tortą „Kapriz“:
Į dubenį įmuškite 4 kiaušinius, įberkite 130 g cukraus ir žiupsnelį druskos. Mikseriu plakite kiaušinių ir cukraus masę, kol ji taps šviesi ir puri.
Per sietelį persijokite 130 g miltų ir įdėkite žiupsnelį vanilino. Lėtai įmaišykite tešlą mentelėmis, judesiais iš apačios į viršų. Riešutus susmulkinkite ir įmaišykite į tešlą.
Tešlą dėkite į 24 cm skersmens formą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, apie 20 minučių. Po to leiskite biskvitui 5 minutes atvėsti ir išimkite iš formos.
Taip pat paruoškite antrą biskvitą: plakite kiaušinius su cukrumi ir druska, persijokite miltus su vanilinu. Vietoje riešutų į tešlą įmaišykite kakavą (taip pat persijotą). Formą su šokoladine tešla įstatykite į orkaitę ir kepkite taip pat apie 20 minučių 160 °C temperatūroje.
Leiskite biskvitams visiškai atvėsti be formų.
Sulaistymui sumaišykite saldintą kondensuotą pieną su šiltu vandeniu. Kremui plakite sviestą apie minutę, tada įmaišykite kondensuotą pieną. Plakite, kol masė taps kremiška, tuomet įdėkite grietinę. Kruopščiai išplakite mikseriu, kol gauta masė taps švelni ir puri.
Abu biskvitus padalinkite kiekvieną į po du lakštus. Lakštus sulaistykite sirupu ir kiekvieną dengkite maždaug trimis šaukštais kremo, sluoksnius tolygiai paskirstydami.
Surinkite tortą, kaitaliodami riešutinį ir šokoladinį lakštus. Aptepkite kremu viršų ir šonus.
Pagal pageidavimą papuoškite tortą riešutais, šokolado trupiniais arba kakava. Palikite tortą 8–12 valandų šaldytuve prieš patiekiant.
Skanaus!
