Varškės apkepas – patiekalas, pažįstamas nuo vaikystės. Paprastai varškės apkepas patiekiamas darželiuose ir mokyklose. Jis laikomas labai naudingas augančiam organizmui. Nenuostabu — apkepuose iš varškės gausu vitaminų ir kalcio, stiprinančio trapius vaikų kaulus.
Visi apkepai mokyklose ir darželiuose gaminami pagal tam tikrus standartus, todėl gaunami skanūs. Yra ir keli patarimai, kurie padeda namuose paruošti skanų apkepą.
Pavyzdžiui, patiekalui verta rinktis varškę nuo 5% iki 9% riebumo. Svarbu, kad varškė būtų vienalytė, be gumulėlių. Vienalytės konsistencijos galima pasiekti pertrynus varškę per sietelį.
Apkepą dar skanesnį padaro vaisiai ir uogos. Juos dažnai deda į varškės apkepą, kad jis būtų saldesnis.
Kaip paruošti varškės apkepą
Ingredientai:
- kiaušinis — 3 vnt.;
- varškė — 750 g;
- grietinė 15-20% — 70 g;
- vanilės pudra — 5 g;
- druska — žiupsnelis;
- cukrus — 150 g;
- kukurūzų krakmolas – 50 g;
- miltai — 20 g.
Paruošimas:
Šiek tiek suglamžykite kepimo popierių ir įklokite jį į kepimo formą, išklodami dugną ir šonus. Popierių patepkite sviestu.
Atskiriame kiaušinius į trynius ir baltymus. Svarbu, kad į baltymus nepatektų trynių dalelių — kitaip apkepas nebus purus. Ingredientus imame kambario temperatūros.
Į varškę dedame grietinę, dalį cukraus ir kiaušinių trynius. Panardinamu blenderiu sutriname varškę iki vientisos masės.
Į varškės masę suberiame miltus, kukurūzų krakmolą ir vanilės pudrą, išmaišome. Krakmolas reikalingas apkepui: jis daro jį puresnį ir sulaiko drėgmę, kad patiekalas nebūtų vandeningas.
Su žiupsneliu druskos atskirai išplakame baltymus iki putų. Palaipsniui suberiame cukrų ir plakame iki tvarių viršūnių.
Dalimis įmaišome baltymus į varškės masę, atsargiai sumaišome. Perkelkite masę į paruoštą formą ir kepkite 180 laipsnių 1 valandą.
Jeigu kepama silikono formoje, kepimo laikas bus trumpesnis — apie 40–50 minučių.
Po kepimo palikite apkepą šiek tiek atvėsti orkaitėje maždaug 10–15 minučių. Tada išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Apkepą galima palaikyti šaldytuve, tačiau tuomet jo tekstūra bus tvirtesnė.
Išeina švelnus, purus varškės apkepas.
