Tortas „Sakmė“ – daugelio mylimas biskvitinis desertas su švelniu kremu, minkštais biskvito lakštais ir pažįstamu iš vaikystės skoniu. Jį galima paruošti namuose iš paprastų produktų, o tvarkingai surinktas ir papuoštas taps tikru šventinio stalo akcentu.
Dalinuosi receptu iš sovietinės kulinarinės knygos.
Kam reikės biskvitui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- miltai – 150 g;
- cukrus – 140 g.
Ko prireiks kremui:
- trynys – 45 g;
- kakava – 2 a.š.;
- cukrus – 230 g;
- viskis/konjakas – 25 ml;
- pienas – 180 ml;
- sviestas – 300 g.
Ko prireiks sirupui:
- vanduo – 180 ml;
- viskis/konjakas – 20 ml;
- cukrus – 155 g.
Kaip gaminu tortą „Sakmė“:
Į dubenį su kiaušiniais beriame cukrų ir plakame mikseriu 5–10 minučių, kol masė taps puri, pašvies iki beveik balto atspalvio ir padidės tūriu. Įmušame miltus ir švelniai įmaišome biskvito tešlą, dirbdami mentele lėtais judesiais iš apačios į viršų.
Išsiskirstome tešlą į 20 cm skersmens formą ir kepame prie 180 °C 30 minučių. Sirupui puoduke sujungiam vandenį, cukrų ir konjaką arba viskį. Verdame sirupą iki užvirimo, tuomet nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti.
Kremui į puodą dedame trynius, suberiame cukrų ir pilame pieną. Maišome ir kaitiname iki užvirimo, nuolat maišant. Paruoštą užvirintą pagrindą pertriname per sietelį. Uždengiame maistine plėvele ir paliekame atvėsti.
Iš atvėsusio biskvito supjaustome viršų ir nupjauname kraštus. Nupjautus likučius paskleidžiame ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir šiek tiek juos išdžioviname orkaitėje.
Biskvitą padalijame į 3 lakštus, kiekvienas apie 1 cm storio.
Sviestą išplakame iki pašviesėjimo. Įpilame konjaką arba viskį ir plakame dar apie minutę. Į sviestą dalimis įvedame pertrintą užvirintą pagrindą, kiekvieną dalį plakinėdami su sviestu iki maždaug 1 minutės.
Vieną trečdalį kremo atidedame į atskirą dubenį ir sumaišome su kakava.
Iš likusios masės atimame kelis šaukštus kremo dekorui. Jį galima sumaišyti su maistiniais dažais.
Kiekvieną lakštą gerai suvilgome sirupu iš abiejų pusių. Du lakštus tepame kremu ir surenkame tortą iš trijų lakštų. Šokoladiniu kremu aptepame viršų ir šonus. Šakute darome vageles ant viršaus. Pabarstome viršų ir šonus trupiniais nuo nupjautų kraštų.
Tortą papuošiame atidėtu kremu – pavyzdžiui, darant gėlytes ar žiedlapius. Paliekame tortą šaldytuve porai valandų, o po to patiekiame.
Skanaus!
