Minkšta ir elastinga mielinė tešla keptiems pyragėliams
Minkšti, purūs pyragėliai su ruda plutele prasideda nuo teisingos tešlos. Kaip paruošti mielinę tešlą pyragėliams, kad ji gerai pakiltų, lengvai išsiklastų ir nelūžtų formuojant?
Parodysiu vieną sėkmingą mielinės tešlos receptą.
Ką reikės:
- pienas – 250 ml;
- miltai – 550 g;
- šviežios mielės – 20 g;
- druska – ½ a.š.;
- cukrus – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- grietinė – 100 g;
- kiaušinis – 1 vnt.
Kaip ruošiu tešlą pyragėliams:
Į gilų puodą įpilame 100 ml šilto pieno – temperatūra apie 35–40 laipsnių. Į pieną įdedame šviežias mieles ir cukrų, išmaišome. Paliekame mieles 15 minučių aktyvuotis, tuomet įpilame likusį šiltą pieną. Svarbu, kad pienas nebūtų nei karštas, nei šaltas, kitaip mielės neveiks.
Į mielių mišinį dedame grietinę, įmušame kiaušinį ir išmaišome. Supilame augalinį aliejų ir tęsiame maišyti ingredientus.
Į miltus įberiame druską ir suberiame juos į mielinį mišinį. Rankomis minkome elastingą ir šiek tiek lipnią tešlą. Paliekame ją po dangčiu šiltoje vietoje 1 valandai.
Toliau paminkome tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir padalijame į porcijas. Kiekvieną rutulį iškočiojame į paplotėlį ir dedame vidun pasirinktą įdarą.
Suformuotus pyragėlius kepame dideliame kiekyje aliejaus. Gaunasi purūs, minkšti pyragėliai iš mielinės tešlos.
Skanaus!
