Blynai — svarbi bet kurios šventinės vaišės Užgavėnėse dalis. Šie ploni blyneliai iš švelnios tešlos tapo kultine užkandže Rusijoje. Paprastai blynai ruošiami su įdaru: tai gali būti ikrai, mėsa, svogūnai su kiaušiniu ar grybai. Taip pat dažni saldūs įdarai — blynai dažnai patiekiami su šokoladu, kondensuotu pienu arba uogiene.
Jei norisi paįvairinti blynus Užgavėnėms, galima sugalvoti įdomesnių įdarų. Pavyzdžiui, Europoje blynai kartais gardinami karamele — galima pasirinkti klasiką, variantą su riešutais arba sūrų karamelės atspalvį. Be karamelinio įdaro egzistuoja ir grietininis: jį gamina iš grietinėlės ir medaus. Blyne tarsi įvyniojamas sviestinis ledas — kartu su švelnia blynų tekstūra toks desertas lieka atmintyje.
Paprašysiu, kaip paruošti blynus su medaus‑grietinėlės įdaru.
Ingredientai:
- Kiaušiniai — 4 vnt.;
- Druska — 1 arbat. šaukšt.;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Cukrus — 4 valg. šaukšt.;
- Miltai — 240 g;
- Pienas — 500 ml;
- Verdantis vanduo — 300 ml.
Ingredientai įdarui:
- Medus;
- Grietinėlė 33%.
Paruošimas blynų su įdaru:
Kiaušinius sumaišome su druska, įprastu ir vaniliniu cukrumi. Persijojame miltus į mišinį, įpilame pieną ir išmaišome tešlą be gumulėlių.
Įpilame į tešlą verdantį vandenį ir vėl išmaišome. Pagal pageidavimą į tešlą galima dar įpilti kelis šaukštus augalinio aliejaus. Tačiau paprastai blynų keptuvei papildomo aliejaus pilti nereikia.
Įkaitiname keptuvę, pilame tešlą ir plonai paskirstome per paviršių. Kepame blynus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Įdarui atvėsintą grietinėlę išplakame iki purumo. Kiekvieną blyną patepame grietinėle ir plona srovele paskleidžiame medų per grietinėlės sluoksnį.
Susukame kiekvieną blyną trikampiu, įdarą paliekant viduje. Gaunami švelnūs grietininiai blynai, tinkami prie arbatos.
Kad grietinėlė išsiplaktų puriai „lyg ledai“, rinkitės ne mažiau kaip 33 % riebumo ir laikykite ją šaldytuve iki paskutinės akimirkos — šilta grietinėlė niekada neduos tokios švelnios tekstūros.
