Anksčiau mano mantai garinimo inde būdavo kaip loterija: ar tešla atlaikys, ar plyš ir išleis visą brangų sultinį? Viskas pasikeitė po arbatos pas kaimynę. Ji parodė man tešlą, kurią galima iškočioti ploniausiu lakštu, bet kuri išlieka elastinga ir tvirta kaip styga. Paslaptis – keli paprasti judesiai ir tinkama vandens temperatūra.
Dalijuosi patikrintu receptu — nuo šiol jūsų mantai bus tobuli!
Tešlos ingredientai:
- Vanduo — 400 ml;
- Druska — 1 valgomasis šaukštas;
- Kiaušinio trynys — 1 vnt.;
- Majonezas — 1 valgomasis šaukštas;
- Miltai — 800 g.
Įdaro ingredientai:
- Mėsa — 800 g;
- Svogūnai — 3 vnt.;
- Bulvės — 3 vnt.;
- Cukinija — 1 vnt.;
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio.
Gaminimas:
Įdarui smulkiai supjaustykite mėsą, svogūnus, nuluptas bulves ir cukiniją. Paskaninkite druska ir gerai sumaišykite — įdaras paruoštas.
Tešlai į kambario temperatūros vandenį suberkite druską, įdėkite majonezą ir trynį, išmaišykite. Supilkite miltus ir minkykite apie 10 minučių, kol gausite glotnią ir tvirtą tešlą.
Palikite tešlą po plėvele 30 minučių, tada padalykite į dvi dalis. Iškočiokite ploną lakštą, maždaug 3–4 mm storio.
Lakštus pjaustykite kvadratais maždaug 7×7 cm.
Į kiekvieną kvadratą dėkite įdarą ir užspaudžiant sujunkite priešingus kraštus, šiek tiek užlenkdami.
Mantų garinimo indą patepkite augaliniu aliejumi ir dėkite mantus ant grotelių.
Gariname mantus 40–45 minutes vidutinio stiprumo ugnimi.
Po paruošimo mantus galima patepti sviestu.
Žinote, kur gali slypėti pagrindinė nesėkmingos tešlos klaida? Daugelis skuba pradėti lipdyti iš karto.
Visada palikite tešlą „pailsėti“ bent 30 minučių. Per tą laiką glitimas atsipalaiduos ir galėsite iškočioti tešlą iki plonumo, panašaus į cigaretinį popierių, tačiau ji neplyš net ir su sultingu įdaru. Dar vienas triukas — į vandenį įlašinkite lašelį augalinio aliejaus; tai suteiks tešlai šilkinišką tekstūrą.
