Naminės spurgos paruošiamos be pieno, be kiaušinių ir be ilgo ingredientų sąrašo. Tešlos pagrindą sudaro vanduo, miltai ir mielės, tačiau nepaisant paprastumo, kepinys viduje išlieka minkštas, o išorėje — gardžiai auksinės spalvos plutelė. Svarbiausia — leisti tešlai gerai pakilti ir neskubėti kepant.
Ingredientai
-
500 ml šilto vandens;
-
20 g šviežių mielių arba 1 a.š. sausų;
-
2 a.š. cukraus;
-
1 a.š. druskos;
-
4 stiklinės miltų;
-
augalinis aliejus kepimui;
-
cukraus pudra pabarstymui.
Gaminimas
Į didelį dubenį įpilkite šilto vandens. Įberkite mieles, cukrų ir druską, išmaišykite, kad ištirptų. Suberkite kelis šaukštus miltų ir dar kartą išmaišykite. Gautą mišinį uždenkite rankšluosčiu ir palikite maždaug 20 minučių — per tą laiką mielės pradės veikti ir ant paviršiaus pasirodys putos.
Kai starteris taps pakankamai putlus, palaipsniui pradėkite dėti likusius miltus. Po kiekvienos porcijos gerai išmaišykite. Galiausiai turėtų susidaryti tiršta tešla, kuri lieka minkšta ir šiek tiek tempiasi už šaukšto.
Šiek tiek patepkite rankas augaliniu aliejumi ir minkykite tešlą apie 10 minučių. Dėl to ji taps vientisesnė ir elastingesnė.
Uždengkite dubenį ir pastatykite šiltai vietai 30 minučių. Per šį laiką tešla ženkliai padidės tūriu.
Stalą arba pjaustymo lentą lengvai patepkite aliejumi. Atplėškite nedidelius tešlos gabalėlius ir formuokite kamuoliukus. Tada pirštais padarykite viduryje skylutę ir švelniai ištempkite, suteikdami klasikinių spurgos formą.
Į gilų keptuvę arba mažą puodą įpilkite pakankamai aliejaus. Jis turi gerai įkaisti, bet neturėti rūkstančio dūmo. Kepkite spurgas mažomis partijomis, nes kepdamos jos žymiai padidėja.
Kepkite iš abiejų pusių iki vienodesnės auksinės spalvos. Paruoštas spurgas dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų perteklinis aliejus.
Prieš patiekiant leiskite šiek tiek atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra.
Kad spurgos būtų ypač purios, formuodami neįberkite per daug miltų. Geriau patepti rankas ir darbo paviršių augaliniu aliejumi. Per daug tanki tešla daro kepinį mažiau minkštą ir puresnį.
