Torte „Diena ir naktis“ tas pažįstamas namų skonis: švelnūs vaniliniai ir šokoladiniai lakštai klojasi su minkštu, virintu kremu iš sutirštinto pieno. Šiam receptui daugiau nei trisdešimt metų ir ne veltui jis išlieka mėgstina klasika. Čia nėra sudėtingų triukų, o visi produktai yra įprasti. Svarbiausia — neskubėti su sulaistymu: po nakties šaldytuve tortas tampa ypač švelnus, o lakštai puikiai susigeria su kremu.
Ingredientai
Biskvitams:
- Kiaušiniai — 6 vnt.;
- cukrus — 200 g;
- grietinė — 250 g;
- miltai — 300 g;
- kepimo milteliai — 15 g arba soda — 1 arbatinis šaukštelis;
- kakava — 1 val. š. (apie 20 g);
- druska — žiupsnelis;
- vanilinas — pagal skonį.
Kremui:
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- cukrus — 100 g;
- miltai — 70 g (3 val. š. su kaupu);
- pienas — 500 ml;
- sviestas — 120 g;
- sutirštintas pienas — 200 g;
- vanilinas — pagal skonį.
Koržių sulaistymui:
- Sutirštintas pienas — 3 val. š. (apie 100 g);
- šiltas vanduo — 150 ml.
Paruošimas
Pirmiausia ruoškite kremą. Kiaušinį ištrinkite su cukrumi, įberkite miltus ir palaipsniui įpilkite pieną, nuolat maišydami plakikliu. Pastatykite mišinį ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišant, kol sutirštės. Paruoštą užvirusį pagrindą perkelkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestųsi prie paviršiaus, ir palikite atvėsti.
Tešlai kiaušinius plakite su druska ir cukrumi apie 4–5 minutes. Įmaišykite grietinę, tada miltus su kepimo milteliais pridėkite dviem porcijomis. Įberkite vaniliną ir švelniai permaišykite mentele. Pusę tešlos išpilkite į 26 cm skersmens formą, išklotą kepimo popieriumi. Likusioje tešlos dalyje perberskite kakavą ir gerai išmaišykite. Šviesų ir šokoladinį lakštus kepkite atskirai 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes. Paruošumą patikrinkite mediniu pagaliuku. Abu lakštus visiškai atvėsinkite.
Minkštą sviestą išsukite su vanilinu ir sutirštintu pienu. Tada palaipsniui įmaišykite atvėsintą užvirtą pagrindą ir gausite švelnų, vientisą kremą. Sirupui sumaišykite sutirštintą pieną su šiltu vandeniu.
Kiekvieną lakštą perpjaukite per pusę, prireikus šiek tiek suapvalinkite viršų ir kraštus. Opraskytes (atpjautas dalis) palikite pyrago papuošimui. Surenkite tortą, kaitaliodami šviesius ir šokoladinius sluoksnius: kiekvieną sluoksnį sulaistykite sirupu ir užtepkite kremu.
Likučiais kremo išlyginkite viršų ir šonus, tada papuoškite trupiniais. Dėkite desertą į šaldytuvą per naktį.
Skanaus!
