Kepenys su grietine – paprastas ir sotus namų patiekalas, gaminamas greitai; gaunasi švelnus, aromatingas ir labai apetitiškas. Kepenys grietininiame padaže puikiai dera su bulvių koše, grikiais, ryžiais ar makaronais, todėl šį patiekalą lengva įtraukti į kasdienį meniu.
Dalinuosi sultingų kepenų grietininiame padaže receptu.
Ką reikės:
- jautienos kepenys – 600 g;
- grietinė – 4 v. š.;
- svogūnai – 150 g;
- juodieji pipirai;
- česnakas – 2 skiltelės;
- druska – ½ a.š.;
- garstyčios – 1 a.š.
Kaip gaminu kepenis grietinėje:
Nusilupame nuo kepenų plėvelę ir pašaliname gyslas, supjaustome nedideliais gabalėliais. Užpilame kepenis verdančiu vandeniu ir paliekame 2–3 minutėms.
Tada kepenis sudedame į sietelį, paliekame, kad nusausėtų. Svogūnus supjaustome žiedais ir apkepame keptuvėje su augaliniu aliejumi 3–4 minutes. Česnaką smulkiai sukapojame, pridedame prie svogūnų ir kepame dar apie pusę minutės.
Sudedame kepenis prie svogūnų ir česnako, kepame kartu 3–4 minutes, maišydami. Pridedame garstyčias, grietinę, druską ir pipirus, sumaišome ingredientus.
Uždengę troškiname kepenis 10–15 minučių, tada patiekiame. Tai puikus pagrindinis patiekalas prie įvairių garnyrų: nuo bulvių košės iki makaronų.
Kad kepenys būtų kuo švelnesnės ir geriau prisigertų padažo, supjaustykite jas 2–3 cm dydžio gabalėliais prieš apipylimą verdančiu vandeniu. Taip jos tolygiau įkais nuo verdančio vandens ir troškinimo metu greičiau suminkštės. Naudokite keptuvę su storu dugnu ir gerai prilimpančiu dangčiu — ji geriau sulaiko šilumą ir drėgmę, užtikrindama tolygų troškinimą be išdžiūvimo. Druskos kepenims nedėkite iki kepimo: druska ištraukia drėgmę, todėl ją pridėkite tik kartu su grietine pabaigoje gaminimo.
Skanaus!
