Iš cukinijų ir įprastos konservuotų pupelių skardinės galima greitai paruošti soti salotą su malonia riešutine nata. Cukinijų čia ilgai kepti ar apvolioti miltuose nereikia: pakanka šiek tiek jas apkepinti, o paskui patroškinti uždengus. Išskirtinį skonį suteikia šviežias padažas su česnaku, citrinos sultimis, medumi ir garstyčiomis.
Turinys
- Ingredientai
- Gaminimas
Ingredientai
Salotoms:
- 2 cukinijos (700 g);
- 1 skardinė konservuotų pupelių;
- 40 g graikinių riešutų;
- kelios petražolių šakelės;
- 1/2 a.š. druskos arba pagal skonį;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Padažui:
- 2 skiltelės česnako;
- 2–3 v.š. augalinio aliejaus;
- 2–3 v.š. citrinos sulčių;
- 1 a.š. medaus;
- 1 a.š. švelnių garstyčių.
Gaminimas
Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais maždaug po 1,5 cm. Jaunas daržoves galima naudoti su žievele. Gerai įkaitinkite keptuvę ant vidutinės arba kiek stipresnės ugnies, įpilkite truputį augalinio aliejaus ir iš karto sudėkite supjaustytas cukinijas.
Keptuvėje apkepkite daržoves, kartkartėmis apversdami, kol ant kai kurių gabalėlių pasirodys lengva auksinė plutelė. Cukinijų pernelyg riebiai apkepinti nereikia. Pabarstykite maltų juodųjų pipirų, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite kaitrą iki minimalios. Palikite dar 4–5 minutes.
Cukinijas salotoms galite naudoti ir šiltas, ir visiškai atvėsusias. Perkelkite jas į salotinį dubenį ir pridėkite konservuotas pupeles — prieš tai nupilkite skystį. Graikinius riešutus smulkinkite peiliu arba kitu patogiu būdu, bet ne iki smulkių trupinių. Petražoles susmulkinkite ir sudėkite prie daržovių.
Dabar paruoškite padažą. Česnaką praleiskite per spaudyklę, sumaišykite su augaliniu aliejumi, citrinos sultimis, medumi ir švelniomis garstyčiomis. Gerai išmaišykite, kad padažas būtų vientisas.
Salotą pasūdykite pagal skonį, užpilkite paruoštu padažu ir atsargiai išmaišykite. Ilgai laikyti prieš patiekimą nebūtina — jos jau būna aromatingos ir sultingos. Tačiau jeigu paliksite šiek tiek pastovėti, skonis taps intensyvesnis: cukinijos geriau įgers česnako ir citrinos aromatą.
Per daug aliejaus į keptuvę pilti neverta. Cukinijoms užtenka nedidelio kiekio, kad jos pirmiausia šiek tiek apskrustų, o paskui ramiai pabaigtų kepti po dangčiu. Taip gabalėliai išlaiko formą ir netampa pernelyg riebūs ar sunkūs.
