Obuoliniai pyragėliai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Tai naminis kepinys su traškia, auksine plutele ir aromatingu vaisių įdaru. Namie paruošti obuolinius pyragėlius gali kiekviena šeimininkė — svarbiausia laikytis recepto, kad rezultatas būtų geriausias.
Paprasčiausiai papasakosiu, kaip ruošiu sluoksniuotus obuolinius pyragėlius.
Ko mums reikės tešlai:
- miltai – 650 g;
- 9% actas – 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo – 350 g;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus – 130 ml;
- riebus sviestas – 500 g.
Ko prireiks įdarui:
- obuoliai – 1 kg;
- druska – žiupsnelis;
- sviestas – 35 g;
- citrinos žievelė – ½ citrinos;
- cukrus – 100 g;
- citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis.
Kaip ruošiu sluoksniuotus obuolinius pyragėlius:
Pasūdykite šiltą vandenį, įpilkite į jį actą ir 80 ml augalinio aliejaus. Į vandenį suberkite miltus ir užminkykite minkštą tešlą, kuri šiek tiek limpa prie rankų. Ant darbo paviršiaus minkykite tešlą rankomis dar 3 minutes.
Jei tešla per daug limpa, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
Padalinkite tešlą į 4 dalis ir iš kiekvienos iškočiokite juostą. Kiekvieną juostą supjaustykite gabalėliais po 60 g. Tešlos rutuliukus patepkite augaliniu aliejumi ir palikite po maistine plėvele mažiausiai 30 minučių.
Įdarui išimkite obuolių sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite 35 g sviesto, sudėkite obuolius ir patroškinkite 3–4 minutes ant žemesnės nei vidutinė kaitros.
Į obuolius įberkite cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, citrinos žievelę, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite ir patroškinkite obuolius dar 4 minutes.
Leiskite įdarui šiek tiek atvėsti. Tešlos sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su augaliniu aliejumi. Tešlos rutuliukus rankomis išplokite plonomis, pusiau peršviečiamomis skritulėmis. Patepkite jas paruoštu riebalų mišiniu.
Ant kiekvieno skritulio dėkite ploną įdaro juostelę, užlenkite kraštus ir suvyniokite obuolių įdarą į tešlos ritinėlį. Suformuokite pyragėlį ir dėkite ant kepimo skardos.
Pyragėlius patepkite riebalų mišiniu ir kepkite orkaitėje 190 °C temperatūroje 30 minučių.
Gaunasi traškūs obuoliniai pyragėliai — puikus naminis kepinys prie arbatos.
Viršų prieš kepant galite pabarstyti cukrumi — taip susidarys dar traškesnė plutelė.
Gero apetito!
