Pyragas „Karakum“ – tai tas desertas, kuris grąžina į vaikystę. Jis derina smėlinę tešlą su ryškia įdaru ir traškiu bezė sluoksniu.
Namų pyragas gaminamas greitai ir nereikalauja sudėtingų technikų. Svarbu tik tinkamai paruošti smėlinę tešlą, kad ji būtų trupanti ir minkšta. Dalinuosi patikrintu pyrago „Karakum“ receptu, kuris lengvai taps mėgstamu visos šeimos desertu.
Ką naudoti smėlinei tešlai:
- Sviestas arba margarinas — 200 g;
- Kiaušinių tryniai — 3 vnt.;
- Grietinė — 2 š. š.;
- Cukrus — 100 g;
- Druska — žiupsnelis;
- Kepimo milteliai — 10 g;
- Miltai — 400 g.
Ką reikės bezė ir įdarui:
- Uogienė/džemas/tirštas džemas — 600 g;
- Kiaušinių baltymai — 3 vnt.;
- Cukrus — 100 g.
Kaip ruošiu pyragą „Karakum“:
Persijojame į dubenį miltus, pridedame cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sudedame į miltus šaltą sviestą ir triname rankomis, kol gaunasi trupinėliai.
Į trupinius įmaišome trynius ir grietinę, surenkame tešlą į kamuolį. Svarbu minkyti greitai, kad sviestas neištirptų nuo rankų šilumos.
Padalijame kamuolį į dvi dalis: 500 g ir 300 g. Didesnę dalį dedame į šaldytuvą, mažesnę — į šaldiklį.
Bezei plakame baltymus su cukrumi, pamažu didindami mikserio apsukas. Turi išeiti bezė su tvirtais pykiais be cukraus kristalų.
Iškočiome didesnę tešlos dalį į lakštą, šiek tiek didesnį už kepimo skardą. Išklojame lakštą ant skardos ir užpildome jį džemu, uogiene arba tirštu įdaru.
Ant įdaro tolygiai ištepame arba išdarome bezę. Mažesnę tešlos dalį sutarkuojame stambiai ir paskleidžiame drožlėmis per visą pyrago paviršių.
Kepam pyragą 180 °C temperatūroje 35–40 minučių. Palaukiame, kol pyragas atvės, tada išimame iš skardos ir tiekiame.
Skanaus!
