Samса – tai gardi kepinys su traškia auksine tešla ir sultingu mėsos įdaru, kurią jau pamėgo rytų virtuvės gerbėjai. Tradiciškai ją gamina su mėsa ir svogūnais, o intensyvesniam skoniui prideda ziros, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių.
Dalinuosi savo receptu skaniai samsai su minkšta tešla ir sultingu įdaru.
Tešlai reikės:
- miltai – 500 g;
- kefyras – 300 ml;
- cukrus – 1 a.š.;
- sviestas – 250 g;
- druska – 1 a.š.;
- kepimo milteliai – 10 g.
Įdarui reikės:
- mėsa – 400 g;
- juodieji pipirai;
- svogūnai – 3 vnt.;
- zira;
- druska.
Paruošimas
Sumaišykite dubenyje miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Šaltą sviestą sutarkuokite ant stambios tarka ir įtrinkite į miltus iki sviestinės trupinės. Trupinėje padarykite duobutę, supilkite kefyrą ir išminkykite elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
Palikite tešlą po plėvele, kol ruošite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūnus, mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Į svogūnus ir mėsą įberkite zirą, juoduosius pipirus ir druską. Pageidaujant smulkinkite petražoles arba krapus į įdarą.
Padalinkite tešlą į 12 vienodų gabalėlių, kiekvieną iškočiokite į paplotėlį. Į kiekvieną paplotėlį dėkite po šaukštą įdaro ir užspauskite viduje trikampio arba įprasto ovalo formos pyragėlį.
Patepkite samsas kiaušinio tryniu ir pieno mišiniu. Kepkite orkaitėje 190 °C. Kepimo laikas apie 1 val., arba kiek trumpiau – 50–55 minutes.
Išeina aromatinga, sultinga samса namų sąlygomis.
Svogūnus pjaustykite kuo smulkiau, geriausia – maždaug tokiu pat santykiu kaip mėsa, ir šiek tiek pamaišykite juos rankomis su prieskoniais prieš sumaišydami su mėsos kubeliais. Daug svogūnų sulčių padarys įdarą nepaprastai sultingą, o kepant samsoje susiformuos tas pats sodrus rytų skonio sultinys.
Gero apetito!
