Šiandien pasidalinsiu puikiu naminės kepyklos variantu, kai reikia paruošti ką nors sotų ir skanų be ilgo tešlos kilimo laukimo. Šie pyragėliai iškepa rusvai ir turi švelnų įdarą iš virtų kiaušinių ir aromatingų žaliųjų svogūnų.
Rodysiu, kaip gaminu pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais be mielių.
Ko reikia tešlai:
- kefyras 3,2 % – 250 ml;
- miltai – 550 g;
- majonezas – 2 v.š.;
- raušiklis (kepimo milteliai) – 1 a.š.;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- augalinis aliejus – 2 v.š.;
- druska – 1 a.š.;
- cukrus – 1 a.š.
Ko reikia įdarui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- juodieji pipirai;
- sviestas – 50 g;
- žalieji svogūnai – 2 ryšuliai;
- druska.
Kaip ruošiu pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais:
Kiaušinį sumaišome su druska ir cukrumi, pridedame majonezą ir kefyrą. Supilame į kiaušinių masę augalinį aliejų ir vėl išsamiai išmaišome. Pro sietelį beriame miltus su raušikliu ir išminkome vienalytę tešlą. Ant stalo tešlą permaišome iki lygaus ir nelimpančio paviršiaus. Paliekame tešlą po rankšluosčiu pailsėti, kol ruošiame įdarą.
Kiaušinius verdame kietai, o svogūnus smulkiai pjaustome. Svogūnams pridedame druskos ir juodųjų pipirų, šiek tiek pamaišome ir sutriname. Kiaušinius smulkiai kapojame ir sumaišome su ištirpintu sviestu. Sudedame kiaušinius ir svogūnus į dubenį ir išmaišome.
Tešlą išmušame ir dalijame į mažus kamuoliukus. Paliekame kamuoliukus po plėvele vos 5 minutes. Rankomis arba kočėlu ištempiame kamuoliukus į paplotėlius ir dedame į vidų įdarą. Kruopščiai užspaudžiame kraštus, dedame pyragėlius siūle žemyn.
Šiek tiek suplokštiname pyragėlius, išdėliojame juos ant skardos ir patepame kiaušiniu. Kepti pyragėlius reikia 20–22 minutes 180 °C temperatūroje.
Išeina švelnūs, aromatingi pyragėliai su sotiu kiaušiniu įdaru.
Daugelis klausia, kodėl šį klasikinį svogūnų ir kiaušinių įdarą vadinu „netikėtu“. Paslaptis yra 50 g ištirpinto sviesto įdare. Tradiciškai tokia masė būna kiek sausesnė ir gali trupėti kąsnyje, o sviestas įdarą sutvirtina ir sujungia ingredientus. Tai paprastas sprendimas, dėl kurio įdaras tampa nepaprastai sultingas, švelnus ir suteikia naminiams pyragėliams sviestinį aromatą.
Skanaus!
