Jei norite paruošti sotiems ir neįprastus salotas neištekiant daug, išbandykite šį receptą su vištienos širdelėmis. Tinkamai paruošti subproduktai tampa labai švelnūs ir tekstūra iš tiesų primena jautienos liežuvį. Sujungus su pupelėmis, korėjietiškais morkomis ir šviežiais žalumynais gaunasi ryškus ir sodrus patiekalas, tinkamas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
-
200 g vištienos širdelių;
-
150 g virtų pupelių;
-
150 g korėjietiškų morkų;
-
žaliosios svogūnų laiškai;
- <p)petražolės;
-
majonezas, grietinė arba natūralus jogurtas užpilui.
Širdelių virimui:
-
vanduo;
-
1 lauro lapas;
-
1 maža svogūno galvutė;
-
pipirų mišinys;
-
1 v. š. sviesto;
-
druska pagal skonį.
Jeigu ruošiate korėjietiškas morkas patys:
-
1 didelė morka;
-
1 česnako skiltelė;
-
½ a. š. druskos;
-
½ a. š. cukraus;
-
½ a. š. maltų kalendrų;
-
po 1 v. š. acto ir augalinio aliejaus.
Gaminimas:
Vištienos širdeles gerai nuplaukite ir pašalinkite likusį riebalą. Sudėkite jas į puodą, užpilkite vandens, įdėkite druskos, lauro lapą, nuluptą svogūną, pipirų mišinį ir sviestą. Virkite iki visiško išvirimo. Sviestas ne tik suteikia sultiniui aromato, bet ir padeda širdelėms išlaikyti švelnią tekstūrą.
Paruoštas širdeles visiškai atvėsinkite ir supjaustykite plona juostele.
Jeigu naudojate sausus pupelių ankštis, jas iš anksto užmerkite ir išvirkite iki minkštumo. Konservuotas pupeles pakanka perlieti per sietelį ir gerai nuplauti verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte perteklinę druską ir marinato likučius.
Namų gamybos korėjietiškiems morkoms nuskuskite morką ir sutarkuokite specialia tarka. Įdėkite smulkintą česnaką, druską, cukrų, kalendras, actą ir augalinį aliejų. Viską gerai išmaišykite ir palikite trumpam pastovėti, kad morka taptų sultingesnė ir aromatingesnė.
Žaliosios svogūnų laiškus ir petražoles smulkiai supjaustykite.
Salotų dubenyje sumaišykite širdeles, pupeles, korėjietiškas morkas ir šviežius žalumynus. Įdėkite pasirinktą užpilą ir atsargiai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Prieš papildomai barstant druską paragaukite salotų. Dažnai druskos pakanka dėl širdelių ir korėjietiškų morkų, todėl papildomas pagardinimas dažniausiai nebūtinas.
Prieš patiekdami patartina palaikyti salotas šaldytuve 20–30 minučių. Per tą laiką ingredientai apsikeis skoniais ir patiekalas taps dar harmoningesnis.
Nepervirkite vištienos širdelių: jei jas per ilgai viriate, jos gali sukietėti. Po virimo verta kurį laiką palaikyti jas sultinyje — taip mėsa išliks sultinga ir taps švelnesnė.
