Naminis žuvies pyragas „Ulet“ — puikus pasirinkimas sotiai šeimos vakarienei. Minkšta rauginė tešla, sultinga raudona žuvis, bulvės ir svogūnai puikiai dera tarpusavyje, o sviestas daro įdarą ypač švelnų. Toks pyragas skanus tiek karštas, tiek visiškai atvėsęs.
Ingredientai
-
miltai — 4 stiklinės (po 200 ml);
-
pienas — 1 stiklinė;
-
vanduo — ½ stiklinės;
-
augalinis aliejus — 4 v. š.;
-
kiaušinis — 1 vnt.;
-
džiovintos mielės — 1 a. š.;
-
cukrus — 1 v. š.;
-
druska — 1 a. š.
Įdarui
-
raudona žuvis — 1 kg;
-
svogūnai (raukyti) — 2 vnt.;
-
bulvės — 3 vnt.;
-
sviestas — 150 g;
-
druska ir juodieji pipirai — pagal skonį.
Paruošimas
Šiltame vandenyje ištirkite cukrų ir mieles, palikite 20 minučių. Persijotus miltus sumaišykite su druska, kiaušiniu, šiltu pienu, augaliniu aliejumi ir paruoštomis mielėmis. Išminkyti minkštą tešlą, uždenkite ir padėkite šiltoje vietoje, kol padidės volumen.
Žuvį supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, pagardinkite druska ir pipirais, palikite 15 minučių. Bulves supjaustykite plonais juosteliais, svogūnus — pusžiedžiais.
Duokite tešlai prikilti ir padalinkite ją į dvi dalis. Didžiąją iškočiokite ir dėkite ant ištepto kepimo skardos, formuodami bortelius. Dėkite sluoksniais bulves, lengvai pasūdykite, tada žuvį, svogūnus ir gabalėlius sviesto.
Uždengkite antru tešlos sluoksniu, gerai sujunkite kraštus ir padarykite kelis pradurimus viršuje. Kepkite apie 50 minučių 170–180 °C temperatūroje. Iškepusį pyragą iš karto patepkite nedideliu kiekiu sviesto ir palikite 15–20 minučių prieš pjaustant.
Jei bulves pjaustysite kuo ploniau, jos spės pilnai iškepti, įgers žuvies sultis ir sviestą — dėl to įdaras bus ypač sultingas ir švelnus.
