Yra receptų, kurie niekada neatsibosta. Pavyzdžiui, į šią kategoriją puikiai įeina mėsiniai pyragėliai. Rausvi, minkšti, su aromatingu ir sultingu įdaru – tokia kepykla visuomet pageidaujama ant stalo. Švelni tešla, dosnus įdaras ir apetitiškai aukso spalvos plutelė – tas pats skonis, pažįstamas nuo vaikystės.
Dalinuosi purių mėsinių pyragėlių receptu.
Ko reikės tešlai:
- pienas – 300 ml;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 600 g;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- šviežios mielės – 30 g.
Ko reikia įdarui:
- kiaulės sprandas – 300 g;
- malti juodieji pipirai;
- vištienos šlaunelės – 300 g;
- cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnai – 2 vnt.;
- druska.
Kaip aš ruošiu mėsinius pyragėlius:
Į dubenį su šiltu pienu suberiame cukrų, dedame mieles ir išmaišome. Supilame į pieną augalinį aliejų, įmušame kiaušinį ir viską plaktuvu išsukame.
Palaipsniui įmaišome miltus, su pirmąja dalimi įdedame druską. Minkome elastingą ir lipnų tešlą. Po to, kai įmaišyta visa miltų dalis, tešlą išminkome ant darbo paviršiaus 6 minutes.
Dedame tešlą į šiltą vietą po maistine plėvele 40 minučių. Tada paminkome tešlą ir padalijame į 16 dalių, suformuojame rutuliukus.
Virta sprandą ir šlauneles susmaliname mėsmale. Svogūną supjaustome mažais kubeliais ir pakepiname augaliniame aliejuje su druska ir cukrumi iki permatomumo.
Dedame svogūną į trintuvą ir sutriname iki tyrės konsistencijos. Sudedame tyrę prie faršo ir išmaišome komponentus.
Jei įdaras atrodo sausas, į faršą papildomai įpilame 150–200 ml sultinio. Kiekvienam rutuliukui rankomis suteikiame plokštelės formą.
Į plokštelės vidurį dedame faršą ir užsandarintame kraštus. Sudedame pyragėlius ant skardos ir paliekame pakilti po rankšluosčiu 20 minučių. Būtinai dėkite kepinius siūle žemyn.
Patepame pyragėlius trynio ir pieno mišiniu, kepame 180 °C temperatūroje 25–30 minučių. Po to ištepame kepinių viršų ištirpintu sviestu ir leidžiame atvėsti po folija.
Išeina purūs ir minkšti mėsiniai pyragėliai. Tokie pyragėliai ilgai neapdžiūsta ir lieka švieži net kitą dieną.
Skanaus!
