Pasigaminkime pyragą, kuriam net nereikės miltų: pagrindą visiškai pakeičia plonas lavašas, o viduje gaunasi drėgna varškės sluoksnis su sultingais pomidorais, žolelėmis ir česnaku. Skoniu jis primena kažką tarp tingo chačapurio ir naminio apkepo, bet gaminamas gerokai paprasčiau.
Ingredientai
Varškės įdarui:
-
400–450 g varškės;
-
4–5 vištų kiaušiniai;
-
100 g grietinės;
-
3–4 skiltelės šviežio česnako;
-
didelis krapų ir petražolių kuokštas;
-
apie arbatinį šaukštelį druskos;
-
šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
Surinkimui:
-
2 ploni lavašo lakštai;
-
3–4 prinokę pomidorai;
-
šiek tiek augalinio aliejaus kepimo formai.
Ruda viršui:
-
1 trynys;
-
nedidelis kiekis pieno arba kefyro.
Kepimui reikės stačiakampės formos maždaug 25×15 cm dydžio.
Gaminimas
Pomidorus iš karto supjaustykite griežinėliais, o žoleles smulkiai apkapokite. Patogiau iš anksto priderinti lavašą prie formos matmenų, kad vėliau surinkimas vyktų sklandžiai.
Dabar ruoškite varškės masę. Dubenyje sujunkite varškę, kiaušinius ir grietinę, įdėkite česnaką, žoleles, druską ir pipirus. Suminkykite masę šakute. Nebūtina pasiekti visiškos vienalyčios konsistencijos: tegul dalis varškės lieka smulkiais gumulėliais. Įdaras bus pakankamai skystas — tokia konsistencija būtinai reikalinga šiam pyragui.
Ištepkite formą aliejumi ir pradėkite sluoksniuoti. Ant dugno dėkite lavašą, ant jo paskirstykite varškės masę ir pridėkite pomidorų. Kitą lavašo lakštą vėl uždenkite varške ir pomidorais. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite viską. Surinkimą užbaikite lavašu.
Kad viršus gerai apskrustų, padarykite kelis nedidelius įpjovimus. Trynį išplakite su šlakeliu pieno arba kefyro ir ištepkite visa paviršių.
Kepkite 200 °C konvekcijoje apie 30 minučių — orientyras yra ryškiai ruda plutelė.
Ištraukus iš orkaitės palikite pyragą kelioms minutėms. Karštas įdaras dar minkštas, o po trumpo atvėsimo sutvirtėja, todėl patogiau jį pjaustyti.
Nesistenkite varškės masės padaryti pernelyg tirštos. Šiek tiek skystesnis įdaras gerai suvilgo lavašą kepimo metu, todėl pyragas išeina sultingas, o ne sausas.
