Tortas su „Šarlot“ kremu – tai klasikinis naminis desertas su minkštais biskvitiniais lakštais ir sodriu sviestiniu kremu, pažįstamu daugeliui iš mėgstamos tarybinių laikų konditerijos. Kremas išeina šilkinis, aromatingas ir puikiai laiko formą.
Dalinuosi savo šio garsaus torto „Pasaka“ receptu, kuris daugeliui patinka nuo vaikystės.
Ką reikės koržams:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- kepimo milteliai – ½ a.š.;
- druska – žiupsnelis;
- miltai – 150 g;
- cukrus – 150 g;
- vanilinas – žiupsnelis.
Ką reikės sirupui:
- vanduo – 200 ml;
- konjakas – 1 v.š.;
- cukrus – 20 g.
Kremui reikės:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- kakava – 2 a.š.;
- cukrus – 180 g;
- sviestas – 220 g;
- pienas – 130 ml;
- konjakas – 2 v.š.
Kaip gaminu tortą su „Šarlot“ kremu:
Kiaušinius pabarstome druska ir plakame apie 30 sekundžių. Pridedame cukrų ir vaniliną, tęsiame plakimą iki purios balto masės.
Miltus sujungiame su kepimo milteliais ir persijojame į kiaušinių masę. Švelnią biskvitinę tešlą maišome mentele judesiais iš apačios į viršų.
Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir paskirstome tešlą tolygiai. Kepame biskvitą 180 laipsnių temperatūroje 10–12 minučių.
Kremui puode sujungiame kiaušinį su cukrumi, įpilame pieną ir konjaką, išmaišome. Užverdiname mišinį ir nukeliame nuo ugnies po 10–15 sekundžių.
Kremą supilame į atskirą indą ir uždengiame maistine plėvele, paliekame atvėsti. Sirupui sumaišome vandenį su cukrumi ir konjaku.
Plakame minkštą sviestą iki pašviesėjimo. Palaipsniui įmaišome į sviestą užvirtą kremo pagrindą ir plakame iki kreminės konsistencijos.
Vieną valgomą šaukštą kremo paliekame torto išlyginimui, kelis šaukštus atidėsime dekorui. Nelygius biskvito kraštus išpjaustome, iš atpjautų likučių paruošiame trupinius.
Biskvitą padalijame į 3 lygias dalis, kiekvieną sudrėkiname sirupu. Kiekvieną sluoksnį patepame kremu ir surenkame tortą.
Į likusį kremą suberiame kakavą, lengvai plakame ir tepame torto šonus bei viršų. Jei norite, į kremą galima įmaišyti maistinių dažų ir sukurti gražius žiedelius ant paviršiaus.
Nepamirškite pabarstyti torto šonų biskvito trupiniais. Paliekame tortą šaldytuve porai valandų, tik tuomet tiekiame.
Skanaus!
