Kai norisi švelnaus naminio deserto su plonais medaus lakštais ir minkštu kremu, kuris tiesiog tirpsta burnoje, verta kepti tortą „Medaus pūkas“. Skirtingai nuo klasikinio medaus torto, šiam tortui nereikia kočioti lakštų, todėl gaminimas gerokai paprastesnis.
Papasakosiu, kaip aš ruošiu tortą „Medaus pūkas“.
Ko reikės lakštams:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cukrus – 170 g;
- druska – ½ a.š.;
- medus – 160 g;
- soda – 4 g;
- sviestas – 150 g;
- miltai – 300 g.
Ko prireiks kremui:
- grietinė 20% – 1,2 kg;
- vanilinis cukrus – 20 g;
- kiaušiniai – 4 vnt.;
- sviestas – 100 g;
- cukrus – 190 g;
- kukurzų krakmolas – 70 g.
Gaminimas:
Į puodą plakame kiaušinius su įprastu ir vaniliniu cukrumi, druska ir kukurūzų krakmolu. Sumaišome ingredientus iki vientisos masės ir įdedame grietinę.
Šildome masę ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštėja. Kai aktyviai murmuliuoja, sumažiname karštį ir verdame dar 30 sekundžių.
Tada nuimame puodą nuo ugnies, perkeliam užvirusį pagrindą į dubenį ir įmaišom sviestą. Apvynioję maistinę plėvelę, paliekame kremą atvėsti iki kambario temperatūros.
Tešlai į puodą pilame medų ir dedame sviestą. Ant vidutinės ugnies ištirpiname sviestą meduje ir suberiame sodą.
Verdame medaus ir sviesto mišinį iki auksinės gintaro spalvos, nuolat maišydami. Į dubenį įmušame kiaušinius, suberiame įprastą ir vanilinį cukrų, druską ir plakame iki purios baltos masės.
Palaipsniui plona srovele pilame medaus mišinį į kiaušinius, tęsdami plakti. Įberiame miltų ir minkyti tirštą tešlą.
Ištepame skardą pergamentu ir tolygiai paskleidžiame tešlą plonu sluoksniu. Kepame orkaitėje 180 °C temperatūroje 6–8 minutes.
Panašiai paruošiame dar 2–3 lakštus. Iškepusius lakštus apkarpome nuo nelygių kraštų ir kiekvieną lakštą perpjaukiame perpus.
Visus lakštus tepu kremu ir dedame vieną ant kito, formuodami tortą. Nukirptus lakštų likučius susmulkiname į smulkų trupinį ir tolygiai paskleidžiame ant viršaus bei šonų.
Paliekame tortą šaldytuve prisisotinti 5–6 valandoms. Tortą galima papuošti riešutais ir uogomis pagal pageidavimą.
Skanaus!
