Kas gali būti geriau už naminius pyragėlius su bulvėmis ir svogūnu, ką tik nukeltus nuo keptuvės? Ruda plutelė, minkšta, puresnė tešla ir aromatingas įdaras iš šampinjonų bei švelnios bulvių košės su auksiniu keptu svogūnu – puikiai tinka sotiai vakarienei arba užkandžiui.
Dalinuosi receptu pyragėliams su bulvėmis, kurie neišdžiūsta.
Ką reikės tešlai:
- kefyras – 300 ml;
- sviestas – 20 g;
- pienas – 120 ml;
- augalinis aliejus – 3 valg. šaukštai;
- miltai – 640 g;
- trynys – 1 vnt.;
- sausos mielės – 7 g;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus – 1 valg. šaukštas.
Ko reikia įdarui:
- bulvės – 1 kg;
- druska;
- šampinjonai – 800 g;
- sviestas – 40 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- augalinis aliejus – 4 valg. šaukštai.
Kaip aš gaminu bulvinius pyragėlius:
Virinu lupintas bulves iki minkštumo. Į dubenį supilu šiltą kefyrą ir pieną, įberiame cukrų ir druską, išmaišome. Įpilame mieles ir vėl išmaišome. Paliekame užtaisą 5–10 minučių po rankšluosčiu, tada pridedame trynį ir įpilame augalinio aliejaus. Ištirpiname sviestą ir taip pat įpilu į mišinį, viską išmaišome.
Palaipsniui į kefyro mišinį beriame miltus ir minkome lipnią tešlą. Keletą minučių išminkome ant stalo, tada paliekame po dangčiu 10 minučių.
Dar minutę paminkome tešlą, kad ji taptų elastingesnė ir mažiau klijuotųsi. Paliekame tešlą po rankšluosčiu, kad ji pakiltų dukart.
Įdarui nupilame nuo bulvių virimo vandenį ir palaikome bulves puode ant silpnos ugnies dar kelias minutes. Pridedame sviesto ir išmaišome. Bulves sutriname kildinimo šakute arba trintuvu iki košės konsistencijos.
Svogūnus nulupame, smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus iki minkštumo ir auksinės plutelės. Šampinjonus pjaustome plonais griežinėliais. Keptą svogūną sudedame į bulvių košę.
Į sausą keptuvę dedame grybus, kad išgarintų perteklinį skystį. Kai vanduo išgaruoja, kepame grybus ant mišinio augalinio ir sviesto apie 5–7 minutes.
Keptus grybus sumaišome su bulvėmis. Pagal skonį įdarui galima pridėti juodųjų pipirų.
Švelniai pamindome pakilusią tešlą ir padalijame į porcijas po 100–120 g. Suformuojame kamuoliukus, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame apie 10 minučių. Tada rankomis suformuojame pailgas blynelio formos ruošinius ir ant vidurio dedame bulvių įdarą juostele.
Stipriai užspaudžiame kraštus, visiškai uždengdami įdarą, ir dedame ruošinius ant darbo paviršiaus siūle į apačią. Paliekame suformuotus pyragėlius pailsėti 10 minučių. Keptuvėje pilame augalinio aliejaus sluoksnį apie 1 cm nuo dugno.
Įkaitiname aliejų ir dedame pyragėlius siūle žemyn. Kepame kiekvieną pyragėlį iš abiejų pusių po 3–4 minutes. Viršų pyragėlių galima pabarstyti arba apšlakstyti trupučiu aliejaus.
Paruoštus pyragėlius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus. Gaunami aromatingi pyragėliai su auksine plutele.
Skanaus!
