„Kiflikai“ yra švelnūs smėliniai sausainiai su uogienių įdaru. Juos dažnai pabarsto cukraus pudra. Kiflikai populiarūs daugelyje NVS šalių ir paprastai gaminami mažais vyniotinukais iš smėlinės arba sluoksniuotos tešlos su įvairiais įdarais.
Dažniausias įdaras yra uogienė, tačiau tinka ir virintas kondensuotas pienas, sviestinis kremas ar kiti įdarai. Sausainiai visuomet turi lengvą namų skonį ir tirpstančią tekstūrą.
Aprašau, kaip pasigaminti kiflikus namuose.
Ingredientai:
- Miltai — 450 g;
- Smalcas — 200 g;
- Grietinė — 200 g;
- Rožių uogienė — 400 g;
- Cukraus pudra — 150 g.
Paruošimas:
Persijokite miltus ir sumaišykite juos su smalcu. Smalcaus ir miltų reikia sutrinti iki riebios trupinės, kuri lengvai susikaupia į gumulėlius.
Į trupinį įdėkite grietinę ir išminkykite elastingą, nelimpančią tešlą. Padalinkite tešlą į kelias vienodas dalis, uždėkite maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 2–3 valandoms.
Kiekvieną dalį iškočiokite plonai — ne storesnį nei 1–2 mm. Iš sluoksnio išpjaukite nedidelius kvadratėlius ir kiekvieną patepkite uogiene.
Suvyniokite kvadratėlius į vyniotinius ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepti 180 laipsnių 20 minučių.
Po kepimo leiskite sausainiams ataušti, tada apvoliokite juos cukraus pudroje.
Išėjo paprasti ir skanūs kiflikai prie arbatos.
Smalcas tešlai turėtų būti kambario temperatūros, ne iš šaldytuvo, kad jis minkščiai susijungtų su miltais į vienalytę trupinį. Svarbu: uogienė turi būti labai tiršta, beveik kaip marmeladas. Jeigu uogienė skysta, įmaišykite į ją šaukštą kukurūzų krakmolo prieš formuodami — taip kiflikai liks tvarkingi ir įdaras neišbėgs kepant.
