Kopūstų pyragėliai yra tikra namų virtuvės klasika. Minkšta tešla, sultingas įdaras ir tas pats šviežių naminių pyragėlių kvapas orkaitėje akimirksniu sukuria jaukumo jausmą ir suburia visą šeimą prie stalo.
Kad įdaras būtų sultingesnis ir minkštesnis, anksčiau patroškinkite kopūstą su svogūnu ir morka. Dalinuosi savo skaniu naminių pyragėlių su kopūstais receptu.
Ką mums reikės tešlai:
- Spaustos mielės — 25 g;
- Cukrus — 15 g;
- Vanduo — 100 ml;
- Pienas — 200 ml;
- Kiaušinis — 1/2 vnt.;
- Druska — 9 g;
- Augalinis aliejus — 45 ml;
- Manų kruopos — 15 g;
- Sviestas — 30 g;
- Miltai — 550 g.
Ką reikės įdarui:
- Kopūstai — 1 kg;
- Svogūnai — 2 vnt.;
- Morka — 1 vnt.;
- Pomidorų pasta — 1 a.š.;
- Druska;
- Sviestas — 30 g;
- Augalinis aliejus — 15 ml;
Kaip gaminu kopūstų pyragėlius
Sumaišome mieles su cukrumi, atskirai sujungiame pieną su vandeniu. Svarbu, kad vanduo ir pienas būtų kambario temperatūros, ne šalta.
Supilame pieną į mielių mišinį ir išmaišome. Į mielių mišinį suberiame 3 šaukštus miltų, sumaišome ir paliekame šiltoje vietoje 15 minučių.
Į užtaisą supilame suplaktą kiaušinį ir augalinį aliejų, pasūdom. Po truputį suberiame manų kruopas ir miltus, minkome elastingą ir minkštą tešlą.
Formuojame tešlą į kamuoliuką ant stalo ir įmaišome minkštą sviestą. Paliekame tešlą šiltoje vietoje po plėvele 1 valandai.
Įdarui smulkiai pjaustome kopūstą — geriau naudoti jaunus lapus. Užpilame kopūstą verdančiu vandeniu, paliekame kelias minutes, tada nuspaudžiame skystį. Jei kopūstai žieminiai ir labai kieti, paliekame verdančiame vandenyje 4–5 minutes.
Smulkiai supjaustome svogūnus, morką tarkuojame stambia tarka. Keptuvėje ant augalinio aliejaus ir sviesto apkepiname svogūnus ir morkas.
Sudedame kopūstą prie svogūnų ir morkų, pagardiname druska ir pipirais, troškiname 5–7 minutes po dangčiu. Į įdarą įmaišome pomidorų pastą ir išmaišome.
Išminkome tešlą ir padalijame į nedidelius kamuoliukus, iškočiojame į paplotėlius. Dėdame po 40 g įdaro į kiekvieną paplotėlį ir sandariai užspaudžiame.
Dėliojame pyragėlius ant kepimo skardos ir paliekame po plėvele 20 minučių. Tada kiekvieną pyragėlį patepame kiaušinio ir pieno mišiniu.
Kepam pyragėlius 190 laipsnių 20 minučių.
Gaunasi kvapnus naminis kepinys, kuris ilgai išlieka minkštas ir purus.
Gero apetito!
