Vienas iš legendinių Rytų virtuvės patiekalų yra uzbekiški mantai. Jie užburia sodriu skoniu, sultingu mėsos įdaru ir plona, minkšta tešla. Tikrieji uzbekiški mantai gaminami garuose, todėl mėsa išlieka nepaprastai sultinga.
Svarbiausia šiame recepte – tešla. Ji turi būti elastinga ir tvirta formuojant. Dalinuosi patikrintu tešlos receptu mantams, koldūnams ir chinkaliams, kuri nesiplėšo ir išlaiko įdarą viduje.
Ką reikės:
- Vanduo — 200 ml;
- Druska — 1 arbatinis šaukštelis;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Miltai — 600 g;
- Jautienos mėsa — 500 g;
- Svogūnai — 5 vnt.
Kaip ruošiu naminius mantus:
Į vandenį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite, kad suplaktumėte trynį. Įberkite miltus ir druską, minkykite, kol gausite elastingą, nelimpančią tešlą.
Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir uždenkite, kol ruošite įdarą. Svogūnus ir jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais, sumaišykite su prieskoniais ir druska.
Rankomis gerai sumaišykite (minkykite) svogūnus su mėsa. Tešlą iškočiokite dideliu, plonu sluoksniu, sulankstykite kelis kartus ir pjaustykite į ilgus juostus, apie 5–7 cm pločio.
Juostas padalinkite į vienodus kvadratus. Ant kvadratėlių dėkite įdarą ir užspauskite priešingus tešlos kraštus.
Gautuose kvadratuose su įdaru užsandariname kraštus, kurie yra arti vienas kito. Garų viryklės krepšelius patepkite sviestu ir dėkite mantus ant stovelių.
Mantus garinkite 50 minučių, tada patiekite. Pateikdami patarkite patepti mantus sviestu ir pabarstyti raudonuoju pipiru.
Skanaus!
