Hanumas – tradicinis rytų virtuvės patiekalas, kurį dažnai vadina tinginiais manta dėl panašaus mėsos ir svogūnų įdaro bei garinimo būdo. Skirtingai nuo mantų, hanumo tešla iškočiojama vienu dideliu blynu, ant jo tolygiai paskleidžiamas sultingas įdaras, o vėliau viskas susukama į ritinį.
Dalinuosi paprastu hanumo receptu.
Ko reikės:
- druska – 2 a.š.;
- bulvės – 700 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- vanduo – 700 ml;
- cukrus – 1 a.š.;
- miltai – 500 g;
- pomidorų pasta – 2 v.š.;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- svogūnas – 2 vnt.
Kaip aš gaminu hanumą:
Į dubenį įmušame kiaušinį, įberiame šaukštelį druskos, įpilame 200 ml vandens ir išmaišome. Persijojame miltus į kiaušinių mišinį ir rankomis minkome elastingą, nelipantį tešlos rutulį. Paliekame tešlą po dangčiu 20 minučių.
Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų. Smulkiai supjaustome svogūnus ir kepame stipriai kaitinant. Pridedame pomidorų pastą ir išmaišome.
Į svogūnus pilame 500 ml vandens, įberiame druskos ir prieskonių pagal skonį. Užverdiname svogūnų mišinį, o tuomet verdame 20 minučių.
Nulupame bulves ir sutarkuojame ant stambios tarkos. Į bulvių masę įberiame druskos ir juodųjų pipirų, išmaišome.
Pabarstome tešlą miltais ir kočėlu iškočiojame ploną didelį blyną.
Susukame blyną į ritinį ir perpjauname skersai į kvadratėlius, iki 10 cm pločio.
Išskleidžiame kvadratėlius į dideles tešlos juostas.
Kiekvieną juostą padaliname į vienodo dydžio kvadratėlius. Į kiekvieną tešlos kvadratėlį dedame bulvių įdarą ir sandariai uždarome.
Tankiai išdėliojame hanumus svogūnų sultinyje. Aptepame viršų sviestu. Uždengę dangčiu troškiname pusvalandį ant vidutinės ugnies.
Paruoštus hanumus geriausia tiekti su svogūnų padažu. Gaunasi soti patiekalas be mėsos.
Skanaus!
