Pelmenų tešla ne mažiau svarbi už įdarą. Būtent tešla lemia, kokie minkšti bus pelmenai ir ar gerai jie išlaikys formą verdant. Tešlos paruošimas neužima daug laiko — svarbu žinoti keletą smulkmenų.
Pateikiu tešlos receptą skaniems ir sultingiems pelmenams.
Ko reikės tešlai:
- Miltai – 640 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Druska – 1 a.š.;
- Karštas vanduo – 200 ml;
- Augalinis aliejus – 50 ml.
Įdarui reikės:
- Faršas – 800 g;
- Svogūnas – 1 vnt.;
- Druska.
Kaip gaminu pelmenus:
Į dubenį reikia persijoti 480 gramų miltų. Miltuose darome įdubimą, į kurį įmušame kiaušinius ir įberiam druskos. Supilame karštą vandenį ir augalinį aliejų. Maišome mentele, vėliau minkome rankomis. Ant stalo pabarstome likusias miltų atsargas ir išverčiame tešlą, minkome iki glotnumo. Paliekame tešlos kukulį maiše pusvalandžiui.
Įdarui svogūną susmulkiname trintuve ir dedame prie faršo. Mėsą pasūdome ir įberiame pipirų, rankomis gerai išmaišome visus ingredientus.
Tešlą padalijame į dvi dalis ir iškočiojame plokštėmis, ne storesnėmis nei 1,5 mm. Plokštes pjaustome stikline apskritimais. Ant kiekvieno apskritimo dedame įdarą, užspaudžiame kaip koldūną. Sujungiame kraštus — gauname pelmeną.
Dedame pelmenus į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame iki tol, kol jie išplaukia. Tada verdame pelmenus 8–10 minučių. Į sultinį su pelmenais galima pridėti lauro lapą ir juodų pipirų žirnelių.
Gero apetito!
