Šias salotas pamėgau dėl paprastų ingredientų derinio ir neįprasto padažo. Virta jautiena suteikia sotumo, agurkai prideda malonios rūgštelės, o žalieji žirneliai sušvelnina skonį. Įdomiausias akcentas – aromatingas aliejus su česnaku, lauro lapu ir juodaisiais pipirais. Dėl jo salotos yra ryškios net be majonezo, todėl tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastai šeimos vakarienei.
Ingredientai
Salotoms:
- Virta jautiena arba kiauliena — 300 g
- Sūdyti arba marinuoti agurkai — 300 g
- Žalieji žirneliai — 250 g
- Raudonasis svogūnas — 1 vnt.
- Druska ir juodieji malti pipirai — pagal skonį
Svogūnui marinuoti:
- Cukrus — 1 a.š.
- Druska — 1 a.š.
- Actas 6% arba 9% — 2 a.š.
- Verdantis vanduo — tiek, kad apsemtų svogūną
Aromatingam padažui:
- Saulėgrąžų aliejus — 50–70 g
- Česnakas — 3 skiltelės
- Lauro lapas — 1 vnt.
- Juodieji pipirai grūdeliais — 5 vnt.
Gaminimas
Svogūną supjaustykite plonomis pusžiedėmis. Įdėkite cukrų, druską ir actą, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir palikite marinuotis, kol ruošite likusius produktus. Prieš dedant į salotas, nupilkite skystį.
Agurkus supjaustykite stulpeliais. Virtą mėsą atskirkite į skaidulas arba, jeigu ji gana tvirta, supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite į salotų dubenį, pridėkite žaliuosius žirnelius ir paruoštą svogūną.
Pagardui česnaką supjaustykite nedideliais gabaliukais. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų keptuvėje, įdėkite česnaką, lengvai sulaužytą lauro lapą ir juoduosius pipirus grūdeliais. Trumpai pakepkite, kol česnakas pradės pagelsti, saugodami, kad nesudegtų. Atsargiai nukoškite karštą aliejų, pašalindami česnaką ir prieskonius.
Užpilkite salotas aromatingu aliejumi, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir, jei reikia, įberkite druskos. Išmaišykite ir patiekite.
Patariu pirmiausia paragauti salotų ir tik tada dėti druskos: agurkai ir marinuotas svogūnas jau suteikia pakankamai ryškaus skonio. Jei mėsa yra minkšta ir lengvai dalinasi į skaidulas, jos nereikėtų smulkinti per daug — taip salotos atrodys gardžiau.
