Tikra namų virtuvės klasika yra pyragėliai su bulvėmis ir svogūnu. Šio kepinio skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Vis dėlto verta pabandyti paruošti bulvių pyragėlius šiek tiek kitaip — pavyzdžiui, pagaminti knyšikus, mažus žydiškus pyragėlius. Svarbus šio kepinio bruožas yra įdaras: dar sodresniam skoniui į bulvių tyrę dedamas paskrudintas svogūnas.
Dalinuosi patikrintu orkaitėje keptų pyragėlių su bulvėmis ir svogūnu receptu.
Ko reikės tešlai:
- vanduo — 180 ml;
- augalinis aliejus — 120 ml;
- druska — 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus — 1 arbatinis šaukštelis;
- milti — 400 g.
Ko reikės įdarui:
- bulvės — 700 g;
- svogūnai — 300 g;
- augalinis aliejus — 3 valgomi šaukštai;
- druska.
Kaip gaminu pyragėlius su bulvėmis:
Virtas bulves nuvarviname iki minkštumo ir sutriname tyrę. Smulkiai supjaustome svogūną ir apkepame keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės spalvos, kad šiek tiek karamelizuotųsi.
Keptą svogūną sudedame į bulvių tyrę, pasūdom ir išmaišome. Tešlai vandenyje ištirpiname druską ir cukrų, įpilame augalinio aliejaus.
Į mišinį suberiame miltus ir minkytoju išmaišome elastingą, nelimpantį tešlą. Padalijame tešlą į 4 lygias dalis ir suformuojame rutuliukus.
Kiekvieną rutulį iškočiojame į 25 x 40 cm lakštą. Ant didesnio lakšto krašto dedame nedidelius įdaro rutuliukus ir susukame juos į ritinėlį iš tešlos.
Ritinėlį padaliname į nedideles dalis, pjaustome ten, kur nėra įdaro. Kiekvieno knyšiko tešlos kraštus atitraukiame ir užlenkiame kaip saldainį.
Užspaudžiame pyragėlių kraštus į vidų, kad gautųsi nedideli bandelės formos pyragėliai su įdubimais.
Išdėliojame knyšikus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepame kiaušinio trynio ir vandens mišiniu, pagal pageidavimą pabarstome sezamo sėklomis.
Kepame 190 °C temperatūroje 25 minutes. Išeina nedideli bulvių pyragėliai pagal žydišką receptą.
Gero apetito!
