Grietininis vištienos pyragas – nepaprastai minkšta ir soti naminė babka, kuri užkariauja nuo pirmo kąsnio. Toks pyragas orkaitėje sujungia sultingą įdarą ir grietinę primenančią švelnią tešlą. Kepinys sotus, bet skiriasi nuo tradicinių mėsinių pyragų.
Dalinuosi patikrintu grietininiu vištienos pyrago receptu.
Ko reikės tešlai:
- sviestas — 250 g;
- miltai — 500 g;
- vanduo.
Ko reikės įdarui:
- virta vištienos krūtinėlė — 500 g;
- svogūnas — 1 vnt.;
- česnako skiltelė — 1 vnt.;
- maltos paprikos — 1 v.š.;
- augalinis aliejus — 3 v.š.;
- kukurūzai — 150 g;
- sultinys — 500 ml;
- svogūnų prieskonis — 1 v.š.;
- miltai — 3 v.š.;
- grietinėlė — 200 ml;
- alyvuogės — 10 vnt.;
- svogūnų laiškai / petražolės;
- varškės sūris — 200 g.
Paruošimas
Sumaišome minkštą sviestą su miltais, įpilame 100 ml vandens. Rankomis sutrinkime į gabalėlius, suformuojame rutulį ir paliekame įvyniotą maistine plėvele.
Įdarui suplėšome virtą vištienos krūtinėlę atskiriant pluoštus. Smulkiai supjaustome svogūną, spaudžiam česnaką ir sumaišome su malta paprika.
Kepimo keptuvėje apkepiname svogūną ir česnaką iki auksinės spalvos, pridedame vištienos mėsą ir kukurūzus. Į sultinį beriame miltus, įdedame svogūnų prieskonį ir gerai išmaišome.
Supilame sultinį į mėsos mišinį, įmaišome grietinėlę, dedame alyvuoges ir žoleles. Ant silpnos ugnies verdame įdarą, kol sutirštėja.
Paruoštą masę dedame į atskirą indą, uždengiame maistine plėvele tiesiogiai ir leidžiame ataušti. ¼ tešlos dalies atidedame atskirai į plėvelę, o likusią dalį paskirstome tarp dviejų plėvelės lapų.
Naudodami kočėlą iškočiojame tešlą plonu sluoksniu ir išklotiname formos dugną bei bortelius. Mažą tešlos gabalėlį taip pat iškočiojame tarp dviejų plėvelės lakštų.
Įdedame vištienos įdarą ant tešlos formoje ir uždengiame viršų varškės sūriu.
Uždengiame antru tešlos sluoksniu, taip uždengdami įdarą.
Užspaudžiame tešlos kraštus, patepame viršų plaktu kiaušiniu. Kepame pyragą orkaitėje iki auksinės plutelės maždaug 1 val.
Taip gaunasi skanus ir sotus vištienos pyragas. Kepinys su minimaliu tešlos sluoksniu ir gausiu įdaru turėtų patikti visiems.
Skanaus!
