Burokėlių salotos su morkomis ir auksiniu svogūnu būna sultingos, aromatingos ir turi malonią saldžiarūgštę natą. Patinka, kad daržovių nereikia virti: žali burokėliai ir morkos išlieka tvirti, o karštas aromatingas aliejus atskleidžia prieskonių ir česnako skonį. Po kelių valandų šaldytuve salotos tampa dar sodresnės, todėl jas patogu paruošti iš anksto.
Ingredientai
- Burokėliai — 300 g
- Morkos — 300 g
- Svogūnas — 200 g
- Druska — 1,5 arbatinio šaukštelio
- Augalinis aliejus — 30 g
- Maltas juodasis pipiras — ½ arbatinio šaukštelio
- Maltas koriandras — 1 arbatinis šaukštelis
- Saldžioji paprika — 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus — 2 arbatiniai šaukšteliai
- Obuolių actas — 1 valgomasis šaukštas
- Česnakas — 3 skiltelės
- Krapai arba petražolės — pagal pageidavimą
Gaminimas
Nuluptus burokėlius ir morkas sutarkuokite korėjietiškos trintuvės tarka, kad gautųsi ilgos plonos juostelės. Sudėkite druską, švelniai sumaišykite daržoves rankomis ir palikite 10–15 minučių. Per tą laiką išsiskirs sultys — jas reikia nupilti, kitaip padažas bus per vandeningas.
Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite svogūną ant vidutinės ugnies, kol jis taps auksinės spalvos. Nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite aliejui truputį atvėsti.
Į burokėlius ir morkas įberkite papriką, koriandrą, juodąjį pipirą, cukrų, obuolių actą ir smulkintą česnaką. Jei mėgstate šviežią žolę, smulkiai supjaustykite krapus arba petražoles ir taip pat įdėkite į dubenį.
Į daržoves sudėkite apkepintą svogūną kartu su aliejumi. Kruopščiai išmaišykite, kad prieskoniai ir padažas tolygiai pasiskirstytų per visas juosteles.
Salotas jau galima patiekti, bet geriau padėti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį — daržovės spės per marinuotis ir taps aromatingesnės.
Patariu pjauti daržoves vienodai plonai: taip jos tolygiai susigers padažą. Jei planuojate patiekti salotas kitą dieną, laikykite jas uždengtame inde šaldytuve. Ypač skanu su riekele paskrudintos tamsios duonos.
