Grybų sriuba su perliniu miežiu – vienas ryškiausių receptų, gaminamas labai paprastai ir greitai. Sriuba išeina aromatinga, sodri, su tikru grybų skoniu.
Jei ieškote būdo pasigaminti grybų sriubos su perliniu miežiu taip, kad pavyktų iš pirmo karto, verta išbandyti šį variantą.
Aprašau receptą be sudėtingų technikų ir retų ingredientų – tik patikrintas produktų derinys ir keli gaminimo niuansai.
Ingredientai:
- miško grybai — 500 g;
- perlinių kruopų — 100 g;
- bulvės — 4 vnt.;
- svogūnas — 1 vnt.;
- morka — 1 vnt.;
- vanduo — 2 l;
- augalinis aliejus — 2 šaukštai;
- druska;
- žalumynai pagal skonį.
Grybų sriubos gaminimas:
Perlinių kruopų nuplauname ir palaikome 40–50 minučių. Tuo metu nulupame grybus, gerai nuplauname ir stambiai supjaustome.
Dedame perlinių kruopų į puodą su vandeniu ir verdame apie 25 minutes. Po to vėl nupilame vandenį ir kruopas nuplauname. Vietoje vandens galima naudoti mėsos sultinį – skonis bus sodresnis.
Nulupintas bulves supjaustome kubeliais, morką sutarkuojame stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustome. Sudedame bulves prie perlinių kruopų ir verdame iki minkštumo.
Keptuvėje ant augalinio aliejaus arba sviesto apkepiname svogūną, tada dedame morką ir patroškiname daržoves. Grybus kepame kartu su svogūnu ir morka.
Perkeliame daržoves į sriubą, pabarsome druskos ir pipirų. Uždenę verdame dar 18–20 minučių silpna ugnimi.
Geriau rinktis miško grybus – jie suteikia sriubai ypatingą grybų aromatą ir skonį. Gaunasi puikiai tiršta grybų sriuba su perliniu miežiu visai šeimai.
Svarbus niuansas dėl skonio ir tekstūros: kad perlinių kruopų nepadarytų sultinio pilku ir tirštu, o jos liktų švelnios ir „gaivios“, kruopas visada išvirkite atskirai iki beveik gatvės ir nuplaukite prieš dedant į puodą su bulvėmis. Niekada nevirkite miško grybų „žalių“ – juos būtina apkepinti kartu su svogūnu ir morka iki lengvos auksinės spalvos. Riebalai sugeria grybų aromatą ir perduoda jį sultiniui, suteikdami jam „gintarinį“ atspalvį. Ir paskutinis gestas: išjungus ugnį, apvyniokite puodą rankšluosčiu ir palikite 20 minučių – sriuba „susistums“, perlinių kruopų skonis prisigers miškinio aromato ir bus dar gilesnis.
