Vaikystės skonis: klasikinio „Karališko“ pyrago su šokoladiniu beze receptas
Kai reikia paruošti švelnų namudinį desertą su gardžiu kreminiu sluoksniu ir beze, verta išbandyti šio „Karališko“ pyrago receptą. Purus bezė maloniai kontrastuoja su kreminiu įdaru, o į biskvitą įdėjus riešutų, pyrago skonis tampa dar įdomesnis.
Dalinuosi paprasto naminės gamybos pyrago su beze receptu.
Ką reikės biskvitui:
- sviestas – 150 g;
- kepimo milteliai – 1 šaukštas;
- cukrus – 150 g;
- riešutai – 50 g;
- tryniai – 6 vnt.;
- miltai – 220 g;
- druska – žiupsnelis;
- pienas – 100 ml.
Ko prireiks bezei:
- baltymai – 6 vnt.;
- šokoladas – 50 g;
- druska – žiupsnelis;
- cukrus – 300 g.
Ko prireiks kremui:
- grietinėlė 33 % – 500 g;
- kakava – 1 šaukštas;
- cukrus – 60 g;
- šokoladas – 50 g;
- riešutai – 30 g.
Kaip gaminu pyragą su beze:
Plakame mikseriu sviestą, suberiame cukrų. Toliau plakame, kol cukraus grūdeliukai ištirps. Į mišinį įpilstome trynius, įberiame druskos ir viską išmaišome. Dabar formuojame švelnios tekstūros biskvitą: į sviesto masę įsijungiame pirmąją persijotų miltų dalį kartu su kepimo milteliais ir švelniai išmaišome. Tada įpilame šilto pieno (100 ml), išmaišome iki vientisumo ir suberiame likusius miltus. Minkome minkštą, glotnią ir vidutiniškai tirštą biskvito tešlą, kurią patogu paskirstyti.
Išidedame tešlą ant kepimo skardos, tolygiai paskirstome. Bezei pasūdome baltymus ir paplakame iki putos. Palaipsniui į baltyminę masę beriame cukrų ir toliau plakam mikseriu, kol masė pabals ir taps stabili — atsiras besileidžiančios viršūnės, tai reiškia, kad bezė paruošta.
Ant garų ištirpiname šokoladą ir įmaišome į bezę, švelniai sumaišome. Susmulkiname riešutus ir pabarstome juos ant tešlos. Taip pat ant tešlos užtepame bezę ir paskirstome ant viršaus. Kepame biskvitą 170 laipsnių 35–40 minučių. Paruoštą biskvitą pjaustome į kelis vienodus sluoksnius.
Kremui plakame grietinėlę, palaipsniui įberiame cukrų ir kakavą. Tęsiame plakimą, kol gauname purią kremišką konsistenciją. Pirmą sluoksnį patepame kremu, uždedame antrą sluoksnį. Svarbu dėti sluoksnį su bezo puse į viršų.
Patepame torto šonus kremu, viršių papuošiame ištirpintu šokoladu ir riešutais. Paliekame pyragą kelioms valandoms šaldytuve.
Gaunasi nesudėtingas, bet efektingas pyragas su beze.
Skanaus!
