Jei tinkamai paruošite ir išminkysite tešlą, iš jos galėsite gaminti skirtingus pyragėlių variantus. Nebereikės nuolat spėlioti, kokiai įdarui kokia tešla reikalinga. Tai universalus receptas, tinkantis tiek sultingiems mėsiniams, tiek saldiems įdarams.
Parodysiu savo receptą traškiai tešlai pyragėliams.
Ko reikės:
- pienas – 300 ml;
- druska – 1 arb. š.;
- mielės – 11 g;
- miltai – 780 g;
- cukrus – 1 val. š.;
- augalinis aliejus – 4 val. š.;
- kefyras – 100 ml;
- trynys – 1 vnt.;
- kiaušinis – 1 vnt.
Kaip aš gaminu tešlą pyragėliams:
Opai: į šiltą pieną suberiame cukrų, druską ir mieles, įpilame 80 g miltų ir išmaišome. Paliekame opą šiltoje vietoje po dangčiu 10–15 minučių.
Toliau į opą įmušame kiaušinį, pridedame trynį, supilame kefyrą ir augalinį aliejų, išmaišome. Sudedame miltus į tešlą ir išminkome elastingą, nelimpančią tešlą: pirmiausia inde, paskui ant stalo rankomis 2–3 minutes.
Paliekame tešlą šiltoje vietoje po dangčiu 1 valandai. Paruoštą tešlą paminkome ir padaliname į kamuoliukus po 50–60 g kiekvieną.
Uždengiame kamuoliukus maistine plėvele ir leidžiame jiems pailsėti 15–20 minučių. Iškočiojame kamuoliukus į paplotėlius, dedame pasirinkto įdaro ir užsukame.
Paliekame pyragėlius 5–7 minutes po maistine plėvele, o tada dedame į karštą augalinį aliejų siūle žemyn. Pyragėliai turi plūduriuoti aliejuje.
Keptuvėje apkepame pyragėlius iki auksinės plutelės iš abiejų pusių. Ištraukus sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite atvėsti.
Ši tešla tapo mano etalonu: pyragėliai išeina labai lengvi, traškūs išorėje ir minkšti viduje, visiškai ne riebūs.
Gero apetito!
