Mėsos pyragas su bulvėmis – soti naminė kepinių klasika, kuri lengvai gali pakeisti pilnavertį pietų ar vakarienės patiekalą. Kaip paruošti tešlą, kad ji būtų rusva ir minkšta, mėsos įdaras – sultingas, o bulvės spėtų pilnai iškepti? Visa paslaptis – tinkamas ingredientų pjaustymas ir įdaro balansas.
Papasakosiu apie savo pyrago su bulvėmis ir mėsa receptą.
Ką reikės tešlai:
- miltai – 600 g;
- soda – 1 a.š.;
- kefyras – 500 ml;
- cukrus – 1 v.š.;
- druska – 1,5 a.š.
Ko prireiks įdarui:
- faršas – 500 g;
- sūris – 150 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- druska;
- bulvės – 500 g;
- pienas – 150 ml.
Kaip aš gaminu pyragą su mėsa ir bulvėmis:
Į kefyrą suberiame druską ir cukrų, dalimis persijojame miltus. Pirmąją miltų dalį maišome su soda, minkome minkštą elastingą tešlą. Minkome ją apie porą minučių. Tešla turi likti stipriai lipni.
Smulkiai supjaustome svogūną. Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepiname faršą. Pridedame svogūną, paskaniname įdarą druska ir pipirais, kepame dar 3–4 minutes. Pagal norą į faršą galima pridėti skiltelę česnako.
Bulves išverdame sūdytame vandenyje iki išvirimo, tuomet sutriname į košę. Į košę supilame pieną ir išmaišome.
Tešlą paminkome ir padaliname į dvi dalis – viena didesnė už kitą. Didžiąją dalį iškočiojame į apskritą didelį lakštą, pritaikytą formos skersmeniui.
Perkeliame tešlą ant kepimo popieriaus, o tada į formą. Ant tešlos pirmiausia paskleidžiame bulvių košę, o po to – mėsinį įdarą. Ant mėsos sluoksnio sutarkuojame sūrį.
Antrąją tešlos dalį iškočiojame į apskritą lakštą, truputį mažesnį nei pirmasis. Uždengiame įdarą ir sujungiame abu lakštus kraštuose. Pyrago viduryje darome nedidelę angą. Viršių patepame trynio ir pieno mišiniu. Kepame pyragą 180°C maždaug pusvalandį.
Išsilygina sotus mėsos pyragas su bulvėmis ir plonu tempiančio sūrio sluoksniu.
Gero apetito!
