Populiariausias blynų variantas yra blynai su faršu. Tai sotus pasirinkimas, patinkantis tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tokiai įdarai yra įdomi įvairovė: galima gaminti blynus su kiaulienos, jautienos ar vištienos faršu. Nuo faršo rūšies priklauso patiekalo sotiškumas ir nauda.
Dažniausiai dietiškesnei mėsos įdaro versijai renkasi vištienos faršą. Kad vištienos mėsa būtų sultingesnė, verta įdėti sultinio arba šalto vandens. Taip pat sultingumui įtakos turi svogūnų kiekis.
Kiaulieną ir jautieną prieš dedant į įdarą būtina išvirti. Todėl, jei nėra laiko virti mėsos, geriau naudoti vištienos filė blynams. Įdaro skoniui pagerinti tinka prieskoniai, svogūnai ir daržovės. Dažnai dedama saldžiųjų pipirų arba pomidorų pastos.
Pasakysiu, kaip paruošti skanius blynelius su mėsa.
Ingredientai:
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Vištienos krūtinėlė/šlaunelė — 300 g;
- Šaltas vanduo — 30 ml;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Cukrus — 1 v.š.;
- Druska — ½ a.š.;
- Pienas — 200 ml;
- Miltai — 130 g;
- Verdantis vanduo — 200 ml.
Gaminimas:
Vištieną ir svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite mėsmale. Į mėsos masę įpilkite šalto vandens ir įberkite prieskonių bei druskos pagal skonį.
Tešlai: dubenyje su kiaušiniais suberkite druską, cukrų ir miltus, įpilkite pieno ir išmaišykite, kol gausis skystoka tešla. Supilkite į tešlą verdantį vandenį, permaišykite ir įkaitintoje keptuvėje užpilkite pirmą samtelį tešlos.
Iš anksto keptuvę patepkite plonu sluoksniu augalinio aliejaus. Kai blynas pradės stingti, ant vienos jo pusės per pusę plonu sluoksniu paskirstykite faršą.
Uždengę įdarą antra blyno puse, apverčiame. Kepame blyną su mėsa iš abiejų pusių po porą minučių.
Gaunasi minkšti, kvapnūs blynukai su mėsa.
Šie blynai šiek tiek primena čeburekus, bet gaminami žymiai greičiau.
Kadangi kepant iš faršo išsiskiria sultys, prieš kiekvieną blynelį tiesiog nuvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu, šiek tiek sudrėkintu augaliniu aliejumi.
