Kartais net įprastus vištienos kotletus galima paruošti kitaip, nenaudojant nė vieno neįprasto produkto. Šį kartą pravers paprasti greitieji makaronai. Juos galima panaudoti dviem būdais: jei prieš tai makaronus suminkštinsite, jie padarys faršą švelnesnį; o jei susmulkinsite sausą blokelį, gausis įdomi plutelė su malonia traškia lukšte.
Ingredientai iš karto dviem receptams:
-
vištienos faršas — 700 g;
-
greitieji makaronai — 2 pakuotės;
-
kiaušinis — 1 vnt.;
-
svogūnas — 1 vnt.;
-
druska — pagal skonį;
-
malti juodieji pipirai — pagal skonį;
-
paprika — pagal skonį;
-
augalinis aliejus — kepimui.
Kotletai su suminkštintais makaronais
Pirmiausia sutrupinkite vieną blokelį makaronų, sudėkite jį į nedidelį indą ir užpilkite verdančiu vandeniu taip, kad vanduo tik apsemtų gabalėlius. Uždengkite ir palikite maždaug penkiolikai minučių. Per tą laiką makaronai suminkštės ir beveik pilnai sugers skystį.
Pusę vištienos faršo sumaišykite su dalimi išploto kiaušinio. Įdėkite smulkiai tarkuotą svogūną, pasūdykite, pagardinkite paprika ir maltais pipirais. Kai makaronai atvės, dėkite juos į faršą ir gerai išminkykite masę.
Jei faršas pasirodys per trupus, iš karto nesiūlykite jo taisyti džiovintomis priemaišomis. Vietoje to patogiau indą pastatyti į šaldiklį maždaug ketvirtį valandos. Po atšaldymo masė taps tankesnė.
Formuokite vienodo dydžio kotletus. Kepkite juos vidutinio stiprumo ugnimi įkaitintame aliejuje. Kai apatinė pusė apskrus, apverskite kotletus, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite iki pilno iškepimo. Vidus išlieka sultingas ir minkštas, o struktūra — puresnė.
Kotletai su neįprasta plutele
Antrą blokelį makaronų susmulkinkite iki smulkios trupinės. Tai galima padaryti blenderiu arba tiesiog perbraukus pakuotę voleliu. Antrąją faršo dalį sumaišykite su likusiu kiaušiniu, tarkuotu svogūnu, druska, paprika ir maltais pipirais.
Formuokite nedidelius plokščius kotletus ir iš visų pusių apvoliokite juos paruoštomis makaronų trupinėmis, švelniai prispausdami trupinius rankomis.
Kepkite kotletus augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Per daug stipri temperatūra čia nereikalinga: plutelė turi palaipsniui įgauti auksinį atspalvį ir tapti traški, o mėsa viduje turi pilnai iškepti ir išlikti sultinga.
Jei farš pasirodo per drėgnas, iš pradžių pabandykite jį atvėsinti. 10–15 minučių šaldiklyje paprastai pakanka, kad masė taptų patogesnė formuoti. Po to kotletai lengviau formuojami ir geriau išlaiko formą kepant.
