Atėjus rudeniui, kiekviena šeimininkė pradeda ruošti raugintus kopūstus. Tačiau kartais šis paprastas patiekalas gali nepavykti. Sužinokite apie dažniausias šeimininkių daromas klaidas rauginant kopūstus.
- Kopūstų veislė ir amžius buvo parinkti neteisingai. Ankstyvieji kopūstai netinka rauginimui. Geriausia rinktis vėlyvą arba vidutinio sezono veislę, kurioje yra daug cukraus, kuris yra svarbus rauginimui.
- Fermentacijos metu stiklainyje išsiskiria anglies dioksido dujos, ir jei jos neišsiskiria, kopūstai suminkštėja ir greitai rūgsta. Kad to išvengtumėte, kasdien išleiskite dujas, perdurdami stiklainį mediniu iešmeliu.
- Tinkamas pjaustymas. Idealiu atveju kopūstą reikėtų supjaustyti pusės centimetro juostelėmis. Jei kopūstas bus mažesnis, jis nebus toks traškus.
- Raugui pasirinktas netinkamas indas. Idealiai tinka medinė statinė, bet tiks ir stiklinis indas arba emaliuotas puodas. Venkite aliuminio puodo, nes jis suteiks kartumo ir kopūstai patamsės.
- Tinkamas paruošimas. Jei gaminate daug kopūstų, virkite juos partijomis, kad būtų lengviau maišyti. Po to palikite kopūstus virtuvėje; nedėkite jų iš karto į šaldytuvą. Fermentacijos procesas trunka nuo poros iki 7 dienų. Kasdien nugriebkite putas ir išleiskite anglies dioksidą.
Sėkmės!
55 peržiūrų
Kaip vertinate šį straipsnį?
👍 0
👎 0
Iš viso: 0
0% 👍
0% 👎
