Šis uogų pyragas, pagamintas iš sodraus tešlos pagrindo, kefyro ir sviesto, yra minkštas, švelnus ir kvapnus. Uogos kepdamos išlaiko sultingumą ir išskiria savo sultis į tešlą, sukurdamos kontrastą tarp subtilaus pagrindo ir sodraus vaisių įdaro. Šis pyragas vienodai skanus tiek su šviežiomis, tiek su šaldytomis uogomis, o paprastas būdas leidžia pagaminti desertą su gražia, porėta tekstūra ir ryškiu skoniu, nereikalaujant sudėtingų technikų.
Ingredientai:
Kiaušiniai – 3 vnt.
Druska – žiupsnelis
Vanilinis cukrus – 10 g
Cukrus – 100 g
Kefyras, jogurtas arba grietinė – 60 g
Sviestas arba rafinuotas augalinis aliejus – 60 g
Miltai – 200 g + 1 valg. šaukštas uogoms
Kepimo milteliai – 10 g
Šviežios arba šaldytos uogos – 250 g
Paruošimas:
Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų ir paprastą cukrų. Plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol mišinys taps purus ir lengvas, tada padidinkite greitį ir toliau plakite, kol masė taps puri ir ore. Tai paprastai trunka 3–5 minutes, priklausomai nuo mikserio greičio.
Supilkite kefyrą ir ištirpintą sviestą arba bekvapį augalinį aliejų ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius ir švelniai įmaišykite mentele arba mikseriu mažu greičiu, kad tešla būtų puri. Paruoškite uogas: jei jos šaldytos, neatšildykite; tiesiog pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu miltų ir išmaišykite, kad nenuslūgtų pyrago dugne. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
20 cm skersmens nuimamą kepimo formą ištepkite sviestu arba augaliniu aliejumi, dugną išklokite kepimo popieriumi, lengvai pabarstykite miltais ir tolygiai paspauskite kraštus, kad susidarytų plona miltų plėvelė. Įmaišykite uogas į tešlą, supilkite mišinį į kepimo formą ir švelniai pakratykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų. Jei naudojate šaldytas uogas, kepkite pyragą 45–50 minučių, prireikus uždengdami folija, kad nesudegtų.
Su šviežiomis uogomis kepimo laikas bus apie 35–40 minučių. Patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu; jis turėtų ištraukti švarus. Iškepusį pyragą kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tada peiliu perbraukite aplink kraštus ir atsargiai nuimkite kraštus.
Perkelkite į serviravimo lėkštę ir patiekite šiltą arba visiškai atvėsusį. Šis pyragas puikiai dera su arbata ar kava, o jo skonį galima lengvai reguliuoti pasirinkus skirtingas uogas, priklausomai nuo sezono.
