Blynų kepimas yra tradicija, gyvuojanti tarp slavų tautų nuo senų laikų. Pirmasis blynų receptas datuojamas X amžiumi. Tačiau kai kurie mano, kad blynai buvo žinomi daug anksčiau.
Šio patiekalo aktualumas paaiškinamas tuo, kad jo paruošimas neužima daug laiko ir yra pagamintas iš paprastų ingredientų.
Pirmieji blynai buvo kepami iš miltų, į kuriuos buvo įpilta vandens arba pieno. Jie buvo kepami svieste arba taukuose.
Šiais laikais blynai tapo modernesniu patiekalu. Į blynų tešlą dedama kefyro, o mišinys gaminamas iš manų kruopų ir kitų rūšių miltų.
Verta paruošti vieną populiariausių blynų rūšių – „šešis šimtus“.
Blynų „šeši šimtai“ tešlos ingredientai:
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- druska – arb. šaukštelis;
- cukrus — 1,5 valg. šaukšto l.;
- pienas – 500 ml;
- miltai – 250 g;
- verdantis vanduo – 150 ml;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Įdaro ingredientai:
- varškės sūris – 400 g;
- kiaušinis – vnt.;
- cukrus – 90 g;
- kukurūzų krakmolas – šaukštas;
- sviestas – 40 g.
Šešių šimtų blynų kepimas:
Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, išplakite. Į kiaušinių mišinį supilkite pieną, suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu į tešlą ir išmaišykite. Tada įpilkite augalinio aliejaus, vėl išmaišykite ir palikite 15 minučių.
Toliau keptuvėje reikia kepti plonus blynus iki auksinės rudos spalvos.
Norėdami paruošti nėriniuotų blynų įdarą, atskirame dubenyje sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi ir kukurūzų krakmolu.
Iš anksto ištirpinkite sviestą ir supilkite jį į varškę. Gautą įdarą paskleiskite ant kiekvieno blyno paviršiaus.
Tada susukite blynus į ritinėlius ir perpjaukite juos per pusę. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir sudėkite į ją blynų riekeles atvira puse įdaru į viršų.
Blynelius ištepkite sviestu, uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį.
Į varškės įdarą taip pat galite įdėti razinų ir kitų džiovintų vaisių. Taip gausite sočius varškės blynelius kiekvienai dienai.
