Tinginiai pelmenai yra mano mėgstama alternatyva tradiciniam patiekalui, kai norisi naminio skonio, bet visai nėra laiko ilgai lipdyti. Įsivaizduokite minkštą tešlą ir sultingą mėsos faršą, kurie ruošiami kaip gardūs ritinėliai. Skonis kažkur tarp klasikinių pelmenų ir sultingų čeburekų — virtuvėje sklinda nuostabus aromatas, ypač kai naudojamas sviestas ir prieskoniai.
Gaminkime šiuos sultingus tinginius pelmenus keptuvėje dabar pat!
Pirmiausia užminku paprastą ir paklusnią tešlą. Giliame dubenyje persijaugiu miltus, padarau duobutę viduryje, įmušu kiaušinį, įberi druskos ir įpildu šilto vandens. Iš pradžių maišau šaukštu, o kai masė sutirštėja — perku rankomis. Tešla turi būti minkšta ir švelni, tarsi pūkas, todėl stenkitės nepridėti per daug miltų. Kol ji pailsi po rankšluosčiu, ruošiu įdarą.
Į faršą maišau mėsą su svogūnų tyre — susmulkinu svogūną trintuvu iki košelės konsistencijos, kad skonis būtų vienalytis. Įberi druskos, pipirų pagal skonį ir mano pagrindinė paslaptis — ledinis vanduo. Būtent vanduo padarys įdarą viduje neįtikėtinai sultingą. Pailsėjusią tešlą iškočioju plonai ir tolygiai paskirstau ant jos mėsos masę, šiek tiek nepriartindama iki kraštų.
Suvynioju viską į tvirtą ir tvarkingą ritinį ir pjaustau porcijomis vienodo dydžio. Į įkaitintą keptuvę dedu kąsnelį sviesto ir truputį augalinio aliejaus. Sudėlioju paruoštus ritinėlius ir kepu porą minučių iš abiejų pusių iki auksinės rudos plutelės. Kai jie apskrunda, užpilu karštu vandeniu beveik iki viršaus. Įdėju lauro lapą, porą kvapniųjų pipirų grūdelių, pasūdyju ir troškinu po dangčiu ant silpnos ugnies apie 25 minutes.
Per tą laiką tešla prisigers aromatingo nuoviro, o mėsa viduje taps labai švelni. Prieš patiekiant būtinai pabarstau patiekalą šviežiomis žolelėmis, kad pabrėžčiau naminį, jaukų skonį.
Patiekite juos karštus, su šaukštu tirštos grietinės.
Paruošimui reikės: mėsos faršas (500 g), miltai (200 g), vanduo tešlai (100 ml) ir ledinis vanduo į faršą (100 ml), vienas kiaušinis, svogūnas (150-200 g), sviestas (20 g), šaukštas augalinio aliejaus, lauro lapas, pora kvapniųjų pipirų grūdelių ir druska pagal skonį.
Gero apetito!
