Oladės yra purūs blyneliai, kuriuos dažniausiai gamina slavų tautos. Būtent iš oladžių atsirado blynai: iš pradžių blynai labai priminė oladės — jie taip pat buvo maži ir purūs. Po pirmųjų keptuvių išradimo blynai tapo kiek plonesni ir įgavo būdingą ažūrą. Vis dėlto purūs mažieji blyneliai taip pat ilgai išliko tradiciniuose receptuose visame pasaulyje.
Kodėl verta gaminti olades su kefyru? Šis raugintas pieno produktas suteikia tešlai purumą be mielių. Kartu su soda kefyras sukelia natūralią cheminę reakciją, dėl kurios tešla tampa oras apimta. Oladės išeina minkštos ir putlios be ilgo kildinimo.
Kefyro oladės įgauna ypač švelnią struktūrą: rūgšti terpė suminkština miltų baltymus, be to, blyneliai įgauna malonią rūgštelę.
Ingredientai:
- Kefyras — 500 ml;
- Miltai — 420 g;
- Cukrus — 1 šaukštas;
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio;
- Soda — ½ arbatinio šaukštelio.
Paruošimas:
Į kefyrą suberiame druską ir cukrų, išmaišome. Persijojame miltus į kefyrą ir išmaišome tirštą tešlą.
Sodą sumaišome su šaukštu miltų ir persijojame į tešlą, išmaišome. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir nedidelėmis porcijomis dedame tešlą.
Kepame olades iš abiejų pusių po 2–3 minutes. Kepant antrą pusę uždengiame keptuvę dangčiu.
Išeina purūs ir minkšti blyneliai. Juos galima patiekti su grietine, kondensuotu pienu arba uogiene.
