Man ideali dienos pradžia prasideda ne nuo žadintuvo, o nuo keptuvės traškėjimo ir tešlos aromato. Pankekai, arba, kaip pas mus sakoma, pūkuoti blynai, yra mažas stebuklas pusryčiams. Mėgstu tą akimirką, kai ant auksinės paviršiaus pradeda dygti pirmieji burbuliukai, o virtuvė prisipildo šilto namų kvapo, kuris akimirksniu sukviečia šeimą prie stalo.
Pasigaminkime šiuos purius mini pankekus!
Pirmiausia kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos — lengvai išplakite, kad masė taptų vienalytė. Dabar persijokite miltus kartu su kepimo milteliais. Tai svarbus niuansas: persijojus miltai „įpūs“ orumo, ir mūsų blynai bus tikrai purūs. Palaipsniui įpilkite pieno ir užminkykite tešlą. Ji turėtų būti gana tiršta, lėtai tekėti, tarsi sunkus šilkas.
Į pasiruoštą tešlą įmaišykite šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišykite. Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį — taip porcijas dozavimo atžvilgiu pavyks idealiai išgauti tvarkingus apskritimus be perteklinių lašų kraštuose. Jei maišelio neturite, galite naudoti tvirtą maišelį, nukirpdami jo kampą.
Įkaitinkite keptuvę ir atsargiai dėkite mažas tešlos porcijas. Kepkite beveik be riebalų, beveik ant sausos dangos — taip pankekai įgaus tolygų matinį apskrudimą. Laukite, kol ant paviršiaus pasirodys ir pradės sprogti burbuliukai, ir tik tada lengvai apverskite savo pusryčius.
Keptuvėje apkepkite ir iš kitos pusės, kol gražiai pagels. Lėkštėje blynai išauga puria statinės krūvelė, kurią norisi aplieti medumi arba tirštu kondensuotu pienu. Šis patiekalas išlieka minkštas net kitą dieną, jei, žinoma, namie kas nors paliks bent vieną gabalėlį.
Ingredientai: cukrus (90 g), kiaušiniai (3 vnt.), druska (1/4 a.š.), miltai (200 g), kepimo milteliai (5 g), pienas (120 ml), augalinis aliejus (1 v.š.).
Jei norite, kad pankekai būtų dar aromatingesni, į tešlą įmaišykite pusės apelsino tarkuotą žievelę — citrusinė nata papuoš įprastus pusryčius.
Skanaus!
